S umakom od gljiva možete jesti sve. Pa, ili gotovo sve - ako volite gljive, naravno. Glavna stvar je nabaviti ove gljive... Ali ako je sa šumskim darovima sve loše, onda će šampinjoni proći u najgorem slučaju - uzmite samo smeđe, imat će više okusa gljiva, za razliku od bijelih.
Ovo jelo smatra se umakom. Može se poslužiti uz jela od mesa ili jednostavno uz tjesteninu. A možete jesti i ovako. Samo s tortiljama ili kruhom. Još ukusnije.
Uzimamo:
- 200 grama gljiva
- 1 luk
- 1 sv. žlica paste od rajčice
- 1 žlica. žlica brašna
- 150 ml crnog vina
- 250 ml goveđe juhe
- Dvadeset grama masti (može se zamijeniti maslacem)
- Sol i papar po ukusu
- A, ako ima - dvadeset grama suhih gljiva
Kako kuhamo:
Suhe gljive u mlinu za kavu ili miješalici pretvaraju se u prah.
Odlučite li se točno pridržavati recepta, tada se slanina mora narezati na vrlo male komade i pržiti na vrućoj tavi da se otopi. Ako imate ulje, samo ga zagrijte.
Gljive sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte na kockice.
Luk pržimo do prozirnosti, šaljemo mu gljive i pržimo ga već do pobjede, odnosno dok se ne pojavi kora. Pospite brašnom, pržite još trideset sekundi. Dodajte tjesteninu i kuhajte oko minutu.
Ulijte vino i juhu u tavu, dodajte gljive u prahu i ostavite da se krčka dok dosljednost i bogatstvo koje volite - netko voli tekući umak, netko više debeo.
Sol i papar na samom kraju i ...
Dobar tek!