Kandirano voće od bundeve, iz nekog razloga do tada nisam kuhala kandirano voće od bundeve, ali pokazalo se da su uzalud, toliko ukusni da sada nemam vremena za kuhanje. Jako nam se svidjelo pa sam već polovicu berbe bundeve iskoristila za kandirane plodove bundeve, jedemo umjesto slatkiša uz čaj.
***************************
Recept:
za 1 porciju:
bundeva -1 kg
šećer -500 g
limunska kiselina -0,5 žličica.
za 3 porcije poput moje:
bundeva - 3 kg
šećera -1,5 kg
limunska kiselina -1,5 žličice
I tako uzmemo bundeve, narežemo ih na ploške radi praktičnosti, sada odstranimo sjemenke i odrežemo kožicu.
Težina čiste bundeve je 3 kg, sada režemo komade na komade debljine oko 5-7 mm.
Uzimamo odgovarajući lonac i u njega stavljamo pripremljenu bundevu, posipamo je šećerom, uzimamo šećer po stopi od 1 kg bundeve, 0,5 kg šećera, t.j. Imam 3 kg bundeve, uzimam 1,5 kg šećera.
Ostavite 3-4 sata da bundeva dobije sok (možete je ostaviti preko noći)
Trebalo mi je 4 sata, toliko je bundeva već dala soka, ako vam je bundeva suha, i ovo je malo tekuće, možete dodati oko 200 ml vode.
Ne dodajem jer imam dovoljno tekućine.
Stavili smo na vatru, ja volim kandirano voće s kiselinom pa dodajem i 1 žličicu. limunsku kiselinu, sada dovedemo do vrenja kad vatra počne ključati, ja ga napravim srednjim i skuham točno 5 minuta, isključite ga i ostavite 3-4 sata, a zatim ga ponovno stavite na vatru, zagrijte, kuhajte 5 minuta, isključite i ostavite 3-4 sata, pa morate učini još 2 puta. Ukupno bi trebale biti 4 takve manipulacije. U tom procesu isprobavamo bundevu, ako je potrebno, možete dodati još limunske kiseline. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti takve prozirne komade.
Stavili smo ga u cjedilo, pustili da tekućina iscuri, sada uzimamo palete iz sušilice i stavimo komade na udaljenost jedan od drugog.
Palete stavljamo na sušilicu, namještamo temperaturu na 65 stupnjeva i ostavljamo da se osuše, treba mi malo više od jednog dana na sušilici. Dok se kandirano voće suši idemo svojim poslom.
Spremnost kandiranog voća može se odrediti po njihovoj ljepljivosti i izgledu, gotovi se ne smiju lijepiti za ruke i lijepiti zajedno.
Isključite sušilicu, stavite kandirano voće u posudu, zatvorite je čvrsto poklopcem. Imperativ je čuvati u dobro zatvorenoj posudi kako kandirano voće ne bi upilo vlagu.
Na prvi pogled može se činiti da je ovo dug proces, ali ako razumijete vašu intervenciju ovdje je sažeto na minimum, samo trebate nasjeckati, prokuhati i složiti na paletu, a ostalo će učiniti sve umjesto vas vrijeme.
Ušećereno voće ima okus kao da je napravljeno od neke vrste egzotičnog voća i izgleda sjajno i apetično te poziva da proba komad.
Detalje i detalje kuhanja možete vidjeti u mom kratkom videu ispod:
Preporučujem da pogledate recept za kandiranu mrkvu:
Preporuka za gledanje: marmelada od bundeve