Ova neusporediva čokoladna torta postat će pravi ukras svečanog stola. Takav se kolač može pripremiti za svaku priliku, pa čak i kao poklon rođendanskoj osobi.
U ovom kolaču nježni čokoladni kolači od kratkog tijesta kombiniraju se s kiselim vrhnjem i kremom od čokolade. Ukusno je! Jednostavan i učinkovit ukras s proteinskom kremom uvijek oduševi goste. Definitivno neće biti nikoga ravnodušnog prema takvoj torti.
Napraviti čokoladnu tortu s kolačima od tijesta nije previše teško. Svatko tko ima barem malo iskustva u izradi kolača može se nositi s tim.
Također je vrlo važno ostaviti da stoji u hladnjaku najmanje 6-8 sati. Samo u ovom slučaju bit će dobro zasićen i nevjerojatno nježan.
Dajem i detaljan recept za izradu proteinske kreme. Pokazalo se da je stabilan i dobro održava oblik. Ova krema je idealna za ukrašavanje kolača.
Međutim, tortu uvijek možete ukrasiti po želji ili uskladiti s proslavom.
Napravite takvu čokoladnu tortu s kiselim vrhnjem, nevjerojatno je ukusna! On vas definitivno neće razočarati!
Sastojci:
Kolači:
- šećer - 230 g
- brašno - 350 g
- prašak za pecivo za tijesto - 10 g
- kiselo vrhnje (ili kefir) - 2 žlice. l.
- žumanjak - 2 kom.
- kakao u prahu - 80 g
- maslac - 300 g
Kiselo vrhnje:
- kiselo vrhnje najmanje 20% - 1,2 l
- šećer - 250 g
- kakao u prahu - 30 g
- vanilin šećer - 10 g
Proteinska krema
- šećer - 360 g
- bjelanjak - 230 g (6 jaja)
- voda - 120 ml
- limunska kiselina - prstohvat
- vanilin šećer - 10 g
Recept korak po korak
1. Otprilike 6 sati prije početka sastavljanja kolača morate izvagati kiselo vrhnje. Da biste to učinili, gazu preklopite u 4 sloja i u nju ulijte 1,2 litre 20% kiselog vrhnja. Gazu zavežemo i objesimo na hladno mjesto ili u hladnjak oko 5-6 sati.
Ova se krema može napraviti brže korištenjem zgušnjivača za vrhnje ili vrhnje.
Kuhanje čokoladnih kolača
2. Sada ćemo zamijesiti tijesto za čokoladne kolače.
Pomiješajte suhe sastojke. Dodajte 350 g brašna 10 g praška za pecivo i 80 g kakaa. Uzmite malo manje brašna, jer svatko ima različito brašno i možda će vam trebati manje ili više. Promiješajte suhu smjesu.
3. 300 g tri maslaca na krupnom ribežu.
4. Dodamo mu 230 g šećera, dva žumanjka i 2 žlice. l. kiselo vrhnje. Sve miješamo.
5. Ovdje dodajemo suhu smjesu u 2 pristupa. Zamijesite tijesto. Ako tijesto nije dovoljno gusto, tada dodajte još brašna, a ako je jako suho, mrvi se i ne skuplja u grudvice, dodajte vrhnje. Tijesto treba biti mekano, savitljivo i glatko.
6. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u plastičnu foliju i pošaljite u hladnjak na najmanje 1 sat.
Nakon 1 sata izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na 6 dijelova.
7. Svaki dio tijesta razvaljajte na pergamentnom ili teflonskom papiru. Pomoću slastičarskog prstena ili poklopca izrežite krug promjera 21 cm od tijesta. Uklanjamo ukrase.
8. Papir s tijestom prebacite u lim za pečenje i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Pečemo oko 8-10 minuta. Pazite da se kolači ne osuše. Dobila sam 7 kolača, sedmi je napravljen od komadića tijesta.
Pečene vruće kolače odmah uklanjamo s papira i prebacujemo na ravnu površinu. Pustite ih da se ohlade.
Kuhanje kiselog vrhnja
9. Uzimamo već gustu izvaganu pavlaku, dodamo joj 250 g šećera, 10 g vanilin šećera i 20 g kakaa.
Kremu najprije izmiješajte žlicom, a zatim mikserom, kako se kakao ne bi razbacao.
Presavijamo tortu
10. Sakupljam tortu u slastičarski prsten, koji je umotan u prozirnu foliju.
Ovaj kolač se može sastaviti bez prstena. Tortu preklapamo izmjenjujući kolače i kremu. Gornji kolač ne morate podmazivati kremom.
Kolači u ovom kolaču ne trebaju biti impregnirani ničim, imat će dovoljno vlage iz kiselog vrhnja.
11. Sastavljeni kolač prekrivamo prozirnom folijom i šaljemo u hladnjak na 6-8 sati.
Proteinska krema za kuhanje
12. Tortu ćemo ukrasiti protein-kremom.
Ulijte 120 ml vode u lonac, dodajte 360 g šećera i dodajte prstohvat limunske kiseline.
Sirup smo stavili na srednju vatru. Temperatura sirupa dosegla je oko 100-105 stupnjeva.
13. Sada ulijte 230 g proteina u zdjelu miksera i počnite ih tući. Nakon otprilike pola minute, kada se proteinska struktura uništi, dodajte 10 g vanilin šećera. Nastavite miksati najvećom brzinom do stabilnih vrhova.
14. Čim se sirup zagrije do 118 stupnjeva, uključite mikser pri maloj brzini, pa vrući sirup tankim mlazom ulijte u šlag od bjelanjaka. Povećavamo brzinu do maksimuma i tučemo kremu još 8-10 minuta.
Ukrašavanje torte
15. Ukrašavanje torte. Prvo ga sa svih strana premažite proteinskom kremom.
16. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu sa zatvorenom mlaznicom sa zvjezdicom. Stranice i vrh kolača ukrasite krem ružama.
17. Dio kreme bojimo crvenom bojom, malo sam ga dodala pa je ispalo ružičasto. Ukrasite tortu malim ružama s malom zatvorenom mlaznicom sa zvjezdicom.
18. Preostalu kremu obojite zelenom bojom. Mlaznicom pravimo lišće u blizini ružičastih ruža.
Čokoladna torta pokazala se lijepom i apetitnom s bogatim čokoladnim okusom, umjereno slatkom i nježnom. Ovaj kolač jako dobro kombinira čokoladne kolače i osjetljivo kiselo vrhnje. Takav kolač svakako pripremite.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com