- Dobra i ukusna hrana - rezultat dugog rada genijalaca s noža i štednjaka! - Nedavno mi se dokazao jedan Zen kolega.
Može se razumjeti: obitelj ima "kuharske" korijene. Možda legenda, možda je istina, ali netko iz pra-pra-pradjeda i mnogo puta pradjedova služio je u kuhinji jednog od Šeremetjevih. Njezina je baka bila zadužena za restorane, u dosadašnjoj evidenciji "kopna" u veličanstvenom ljetovalištu uz more i krstarenja (u SSSR -u su postojali kruzeri). Njezina je majka ispala s slavnog popisa, ali i njezina kolegica vratila se u red boraca za ukusnu i hranjivu hranu.
Prepoznaje samo recepte koji su rođeni iz uma kuhara. ostalo se smatra... nezanimljivim. Pa to je poanta.
I siguran sam da se briljantan recept, iako jednostavan, ali ukusan proizvod, ponekad rodi sasvim slučajno. Slučajna otkrića pokreću kuhanje naprijed.
Uzmite na primjer čips. Da, izumio ih je kuhar - kuhar George Crum, ali tada je nesreća jednostavno uspjela. I štete. I kuhar i gost restorana u kojem je radio.
Uostalom, ako hiroviti bogataš (prema legendi - sam Vanderbilt) nije poslao natrag pomfrit, rekavši da su i oni debelo narezano, Krumu ne bi palo na pamet da gomolj pretvori u krišku i tako ga isprži na vrućem ulje.
Slučajnost, bez dugog računanja, bez eksperimenata (dugo).
I čips je osvojio cijeli svijet.
Ili ovdje ayran, tan, kumiss ...
Koliko studija na temu njihove korisnosti i koliko pohvala za njihov ukus obožavatelja, na internetu je da je u tiskanoj literaturi - bezbroj.
Međutim, bilo koji napitak od fermentiranog mlijeka zapravo je slučajni element formiran u jednom lancu, koji je nekoć omogućio dobivanje ukusnog proizvoda. Ali nekad davno mlijeko je samo kiselo među nomadima u mjehovima jednom, pa drugo, pa treće... I tisućito. I ne zna se koliko puta.
Oni, ti nomadi, teško da su o tome razmišljali kao o koristi. i o ukusu. Ljudi su nekad općenito bili vrlo skromni u svemu što se ticalo okusa. Pogotovo živjeti u takvim uvjetima. A proizvod koji su slučajno dobili mnogi i dalje sa zadovoljstvom koriste. Osim toga, pokazalo se da je od velike pomoći.
I sir je proizvod nesreća, a sam sir kao kategorija, a većina njegovih starih gurmanskih sorti izvorno je pokazalo se "sami", nitko nije provodio ciljano istraživanje "kako sačuvati mlijeko" ili "kako možemo stvoriti sir kalup. "
Stoga su nezgode u kulinarstvu vrlo važne. A što se mene tiče, također je vrlo važno moći primijetiti slučajno dobiveni rezultat.
Što misliš?