Zapanjujuće lijepa i ukusna torta od kivija "Proljeće" savršena je za svaku proslavu. Ova torta oduševljava bogatom zelenom bojom kolača i nadjeva. A okus mu je vrlo uravnotežen i aromatičan. Biskvit od zelenog špinata, sočan i aromatičan nadjev od jabuka i kivija te nježni sloj skute savršeno su u skladu jedni s drugima.
Priprema proljetne torte nije preteška. Ako slijedite sve nijanse kuhanja, onda ćete sigurno uspjeti.
Ova torta od kivija može se napraviti za svaku priliku. Posebno je prikladan za veliko društvo gostiju, jer se ispostavlja da je vrlo velik. Od navedenog broja sastojaka izlazi torta od 4 kg i dovoljna je za 20 osoba.
Ovu prekrasnu proljetnu tortu s kivijem svakako pripremite za svoj svečani stol. Osvojit će svakoga svojim nevjerojatnim okusom i izgledom!
Sastojci:
biskvit od špinata:
- jaja - 6 kom.
- brašno - 250 g
- šećer - 150 g
- špinat - 130 g
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- prašak za pecivo - 1 žličica l.
Punjenje od voća:
- zelene jabuke - 1 kg
- kivi - 6 kom.
- voda - 500 ml
- žele s okusom kivija (ogrozd) - 3 pakiranja
Punjenje od skute:
- svježi sir - 500 g
- kiselo vrhnje 20% - 300 ml
- šećer - 150 g
- želatina - 25 g
- vanilin šećer - 10 g
Ukras:
- voda - 400 ml
- kivi - 4 kom.
- žele s okusom limuna - 1 pakiranje
- želatina - 1 žličica l.
Korak po korak recept
Kuhanje biskvita od špinata
1. Prvo napravimo biskvit.
Podijelite 6 jaja na žumanjak i bjelanjak.
U zdjelu sjeckalice stavite 130 g odmrznutog špinata, ovdje ulijte 2 žlice. biljnog ulja bez mirisa i dodati 6 žumanjaka. Sve sameljite dok ne postane glatko.
2. Smrznuti špinat nisam uspjela sitno nasjeckati sjeckalicom pa sam ga prelila u visoku čašu i usitnula ručnim blenderom. Ako koristite svježi špinat, onda se sitno nasjecka u sjeckalici.
3. Bjelanjke istucite u posebnoj posudi, postepeno dodavajući 150 g šećera. Tucite dok se ne dobije pahuljasta i čvrsta pjena.
4. Umućene bjelanjke dodati masu od špinata i žumanjka. Sve opet istucite dok ne postane glatko.
5. U cjedilu usuti 250 g brašna i 1 žličicu. prašak za pecivo. U zdjelu prosijati brašno s praškom za pecivo u 3 serije. Svaki put lagano promiješajte tijesto lopaticom. Tijesto treba ostati glatko i prozračno.
6. Gotovo tijesto prebacite u kalup čije je dno obloženo papirom za pečenje. Veličina mog obrasca je 24*24 cm. Tijesto ravnomjerno rasporedite po obliku.
7. Sve stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 40 - 45 minuta.
8. Od potpuno ohlađenog biskvita odrezati gornju koru. Sam biskvit prerežite na 2 približno identična kolača.
9. U kalup u kojem se pekao staviti jedan biskvit. Oko njega stavljamo acetatni film. Acetatni film će vam omogućiti da kolač bude viši od oblika, a torta će imati glatke i ujednačene strane.
Kuhanje voćnog nadjeva
10. Kuhanje nadjeva.
1 kg zelenih jabuka narežite na četvrtine. Svaki komadić sjemenki očistimo i ogulimo. Oguljene jabuke narežite na male kockice.
11. Uzmite 10 kivija i ogulite ih. Za ukras odvojite 4 kivija. Preostalih 6 kivija narežite na kockice.
12. U lonac od tri litre stavite nasjeckane jabuke i kivi. Ovdje ulijte 500 ml vode. Stavili smo na srednju vatru. Čim sve prokuha maknite posudu s vatre.
13. Odmah dodajte 3 pakiranja zelenog želea. Svako pakiranje želea je dizajnirano za 500 ml tekućine. Sve dobro izmiješajte.
14. Ostavite tepsiju da se prvo ohladi na stolu na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak. Do takvog stanja potrebno je ohladiti žele kada se još nije zgusnuo, ali više nije bio tekući. Također, da se brže ohladi, tavu se može staviti u hladnu vodu. Trebalo mi je oko 2 sata.
Žele treba da postane ovakva.
Kuhanje sirupa za impregnaciju
15. Kuhanje sirupa za impregnaciju keksa.
Ulijte ⅓ šalice vode u lonac i dodajte ⅓ šalice šećera. Sve smo zapalili. Pustite da sirup zavrije i ugasite.
Savijamo tortu
16. Obje biskvitne torte natopiti šećernim sirupom.
17. Na prvu tortu staviti žele masu sa voćem. Sve uredno izravnamo. Na vrh stavite drugi biskvit.
18. Sve prekrijemo prozirnom folijom i stavimo na hlađenje u hladnjak.
Kuhanje sloja skute
19. Priprema sloja skute.
U posudu ulijte 25 g želatine i prelijte sa 150 ml hladne prokuhane vode. Sve promiješajte i ostavite želatinu da nabubri.
20. U posebnu posudu usuti 500 g svježeg sira, dodati 150 g šećera i 10 g vanilin šećera. Ovdje ulijte 300 ml kiselog vrhnja sa 20% masti. Sve umutite potopnom blenderom dok ne postane glatko. Skutu možete i samljeti kroz sito.
21. Nabubru želatinu otopite na laganoj vatri uz stalno miješanje. Želatinu zagrijemo na oko 50 stupnjeva.
22. U otopljenu želatinu ulijte par žlica skute-pavlake i dobro promiješajte.
23. Ovu smjesu ulijte u pripremljenu skutu u nekoliko pristupa. Skutna pavlaka treba biti sobne temperature. Sve miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
24. Kremu od skute izlijte na biskvit u obliku. Opet stavite u hladnjak i ostavite da se zamrzne.
Dekoracija za kuhanje
25. Dok se bijeli sloj stvrdne, pripremite kivi.
4 kivija narežite na ne baš tanke ploške. Stavite kivi u lonac i prelijte ga kipućom vodom.
26. Stavili smo na vatru. Kivi mora biti termički obrađen, jer sadrži enzime koji neće dopustiti da se žele zamrzne. Kad voda zavrije, maknite lonac s vatre i izlijte vodu.
27. U zdjelu ulijte 1 vrećicu želea s okusom limuna i 1 žličicu. želatina. Ovdje ulijte 400 ml kipuće vode. Sve miksamo dok se želatina potpuno ne otopi. Pripremljeni žele ohladiti na sobnoj temperaturi.
Ukrašavanje torte
28. Na sloj smrznute skute stavite krugove kivija. Na vrh ulijte žlicom poprilično već ohlađenog želea. To je kako bismo osigurali da kivi ne ispliva kada ulijemo ostatak želea. Stavite tortu u hladnjak da se zamrzne.
29. Kada se prvi sloj želea smrznuo i uhvatio kriške kivija na pravim mjestima, pažljivo ulijte preostali žele od limuna. Opet smo sve postavili na zamrzavanje u hladnjak.
30. Gotov smrznuti kolač izvadimo iz kalupa i skinemo acetatni film.
Kolač preslažemo na posudu i poslužimo.
Torta "Proljetna" ispala je jako lijepa i ukusna. Savršeno kombinira voće sa želeom, nježnim biskvitom i kremom od skute. Kolač je nježan i vrlo lagan. Ovaj kolač će se svidjeti svima, i odraslima i djeci. Ova torta je bila teška 4 kg.
Video recept
Recept je preuzet s moje kulinarske stranice. gotovimop.com