Obično je vrijeme pečenja subota, ali pred nama je cijeli tjedan subote pa ću prekinuti "režim", pogotovo jer je ovaj recept zanimljiv i ukusan.
Teško je reći da su to, zapravo, ili kolačići, ili takvi kolači. Usudio bih se sugerirati da se to odnosi na modificirane božićne pečene proizvode iz sjeverne Europe. Zašto modificirani? Bez začina, dodana čokolada. No, rum glazura na vrhu ipak se odnosi upravo na zimu. Pa to je moj dojam. A oblik u obliku mjeseca (zapravo, možete sigurno rezati na kvadrate, a onda neće biti otpada), nagovještava određenu svečanost.
Pa, kuhanje nije teško. Pa kako je jednostavno – na prvi pogled. I na drugom. Samo je turobno. Ne volim mutiti odvojeno bjelanjke, posebno žumanjke...
Uzimamo:
160 g brašno
140 grama oraha (oguljenih i dobro samljevenih, praktično u brašno. Može se zamijeniti drugim orašastim plodovima, bit će drugačiji okus)
140 grama tamne čokolade (otopljene u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj da ostane mekana, ali ne vruća)
180 g Sahara
6 jaja
250 grama maslaca
500 gr. šećer za glazuru
14-16 žlica ruma
Kako kuhamo:
Jaja podijelimo na bjelanjke i žumanjke. Žumanjke istucite s maslacem i šećerom dok ne budu doslovno kremasti. Umiješajte orahe i otopljenu čokoladu, pa brašno.
Bjelanjke istući u jaku pjenu, bjelanjke postepeno dodavati u masu sa žumanjcima, u nekoliko koraka, svaki put lagano miješajući odozdo prema gore.
Dobivenu masu rasporedimo na lim za pečenje prekriven papirom i stavimo u pećnicu - pecite 20 minuta na temperaturi od 18-190 stupnjeva. Bolje je uzeti veći lim za pečenje - pečeni proizvodi ne bi trebali ispasti debeli.
Dok se temeljac peče, radimo glazuru - šećer u prahu samljeti s rumom. Bolje mikser. Tucite dok se u glazuri više ne osjete zrnca praha. Mala napomena (ali oni koji se stalno bave pečenjem vjerojatno znaju) - ako sami pravite prah, potrebno je dugo mljeti šećer, a zatim ga prosijati kroz jako fino sito. Inače, prevelika zrna mogu sve pokvariti.
Kada se tijesto prestane lijepiti za čačkalicu, izvadite je, okrenite naopako, uklonite papir Bolje u pleh i ostaviti, jer na vruću podlogu odozgo preliti glazurom i ostaviti ohladiti.
U idealnom slučaju, tada kalupom za kekse izrežite "mjesečeve", ako krenete od samog ruba - dobit ćete po jedan polukrug sa svake strane i onda - mjesec. Otpada nakon takvog rezanja nema puno, ali ima (pomoćnici se brzo pojedu). Ali možete samo izrezati na kvadrate.
Dobar tek!