Jeste li znali da nas ananas jede kad ga jedemo? A da je pravi ovčji sir neugodan na jeziku? Ne?
Onda će vas ovaj mali izbor činjenica svakako zanimati.
Činjenica broj 1 - o ananasima
Ananas savršeno omekšava i najtvrđe meso. Ili njegov sok. Komad iste junetine dovoljno je držati u njoj samo 1 sat i ona će se nakon kuhanja topiti u ustima.
No, ananas je sladak i često se koristi u desertima i slatkišima. Međutim, žele sa svježim ananasom možda neće raditi. Stvar je u tome da je želatina protein, hidrolizirani kolagen, osnova vezivnog tkiva.
A bromelain, enzim koji se nalazi u ananasu, razgrađuje upravo te proteine. Pa, o mesu gore je već bilo. Tako će se ananas lako "pokvariti" i žele.
Izlaz je da se ananas mora kuhati (kuhati, peći), što će uništiti sam enzim. Ili uzmite već konzerviranu.
Činjenica broj 2 - o šećeru
Smeđi šećer nije nužno samo šećer od trske. Svaki smeđi šećer je zapravo samo nedovoljno rafinirani šećer od melase.
Smeđi je također uobičajeni šećer od cikle, te palmin i drugi šećer koji se dobiva isparavanjem soka od povrća.
S druge strane, rafinirani šećer od trske potpuno je bijel.
Činjenica broj 3 - o siru
Pravi ovčji sir jako bode naš jezik. Istina istina!
Znaš li zašto? Zato što se pravi od tajne janjećeg sirila, kao i od praha posebnih žlijezda koje se nalaze u podnožju... Jezik.
Enzim lipaza oslobađa slobodne masne kiseline iz mliječne masti, što stvara oštar okus "trnci".
To su sve činjenice za danas!
__________________________________________________________________________
Ovaj članak je s Pulsa - >>> moj kanal na👉 PULS - uđi! 🤘
Svidio vam se članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije ti teško, ali ja sam zadovoljan!
Hvala na čitanju do kraja!