Pogodno za smrznuti ružičasti losos! A za novac ispada vrlo isplativo: lakše ga je sami posoliti nego kupiti gotovu crvenu ribu u trgovini. Pa, i metoda je prilično zanimljiva - ribu ćemo posoliti... u ručnik! Reći ću vam čemu služi.
Sastojci:
ružičasti losos
sol
šećer
Ribu ćemo posoliti na suhi način. Za to uzimamo samo sol i šećer. Ne dodajem nikakve druge sastojke/začine, jer ih smatram nepotrebnim – prekinut će okus ribe.
U našim trgovinama prodaju samo smrznuti ružičasti losos, pa ja kupujem upravo ovo. Ribu malo odmrznemo, iznutrimo, odrežemo glavu, rep i peraje – kasnije će nam poslužiti za riblju juhu. Ružičasti losos izrežemo na filete, uklanjajući greben i velike kosti.
A evo i glavnog savjeta odmah: ribu režemo dok je još zamrznuta. Trebalo bi se odmrznuti samo odozgo, inače nećete moći ravnomjerno rezati - sve će se raspasti.
Pomiješajte 6 žlica soli i 3 žlice šećera u posudi. A sada ono najzanimljivije: uzimamo posudu u kojoj ćemo soliti ribu. Pokrijte ručnikom, premažite jednim dijelom ružičastog lososa, pospite mješavinom soli i šećera, sameljite preko fileta.
Odozgo pokriti drugim ručnikom (ili slobodnim rubom istog ručnika), staviti drugi dio fileta koji također utrljamo solju i šećerom.
Riba bi trebala biti potpuno prekrivena ručnicima (trebate je ravno zamotati). Posudu zatvorimo poklopcem ili prozirnom folijom i stavimo u hladnjak. Nakon 2 sata, lagano posoljena crvena riba bit će gotova. Ako želite da bude slanije, ostavite 4-8 sati.
VAŽNO! Nemojte se bojati da će biti puno soli i šećera - riba će upiti točno onoliko koliko je potrebno. Stupanj slanosti ne ovisi o količini soli, već o tome koliko sati soliti.
TEKUĆINA ĆE SE ODVOJITI TIJEKOM MLJENJA. Ručnik će to upiti, bit će vam sav mokar. Zatim ovim ručnikom otresite preostalu sol. A bez ručnika, ružičasti losos u ovoj tekućini će se raspasti. Bit će mekana poput kaše. Ovo je problem smrznutog ružičastog lososa i ručnik ga rješava))
Evo tako zanimljivog načina soljenja ružičastog lososa. Riba je jako ukusna! Dobar tek, dragi moji!
Pročitajte također: Kako prepoznati ružičasti losos s kavijarom u trgovini. Moj način rada
Ako vam se sviđa recept za slani ružičasti losos, lajkajte ga. Također se pretplatite na kanal kako ne biste propustili nove recepte i članke. Hvala!