Komad kruha namazan maslacem, preliven pekmezom odozgo je okus djetinjstva koji se ne zaboravlja. I ne možete to ponoviti, koliko god se trudili.
Možete tražiti logična objašnjenja za to koliko želite, kažu, prije je ulje bilo masnije, bobice su bile više bobičastog voća. Ali čak i ako kupite najskuplji i prirodniji maslac, i uzmete "bakin" džem (od bobica ubranih na istom samo mjesto, ako ne iz istog grma), onda čarobni okus sendviča koji se činio gotovo poput kolača - ne htjeti.
A sada možete pronaći "istu limunadu" - mnoge tvrtke sada proizvode sodu prema sovjetskim receptima, u trgovinama su "Sayany", "Buratino", "Vojvotkinja", "Tarhun", "Baikal". Nisam vidio Bakhmara. I mi ih kupujemo... Ali “baš taj okus” nije.
A što je s crnim kruhom, naribanim češnjakom, posutim solju, poprskanim mirisnim biljnim uljem, onima koji mirišu na "pržene suncokretove sjemenke"?
Jednom sam si napravio ovaj međuobrok koji je kao dijete išao za doručak, ručak i večeru ljeti (i koliko je sati izgubiti hranu kod kuće, kad možeš pobjeći s komadom kruha s prijateljima, pogotovo na selo?), ali... To nije nešto i to je to.
A kruh je, inače, bio ukusan. Dobro. Mirisne hrskave korice i porozne, zapečene mrvice. A ulje je mirisalo po cijeloj kuhinji. Ali svejedno - ne to.
I da, siguran sam (a već sam jednom napisao) da „okus djetinjstva“ ne čine samo okusi, već i sjećanja povezana s tim okusima i mirisima. A sam okus je, nažalost, sporedan, a ako ga ponovimo, "nije isti" - nema "uvjeta" koji su ga učinili smislenim, nezaboravnim.
Ali sama percepcija ukusa u našoj zemlji se, naravno, mijenja, otupljuje - to je teško poreći. Ono što je eksplodiralo jarkim vatrometom u djetinjstvu počinje se činiti bezokusnim, preslatkim s godinama. na primjer, ili općenito - ravno, bezizražajno.
Ali ono što je u djetinjstvu pripadalo kategorijama "kako odrasli jedu ovaj prljavi trik" - postaje ukusno.
Još se sjećam kako sam, idući s roditeljima u restorane ili kafiće blizu restorana, vadio crne, sjajne masline iz siše, i nisam razumio: zašto dodavati ovo blato u ukusnu juhu?
Roditelji su se smijali i svađali – ukusno je! Sad jako volim masline i masline.
Što je s čili papričicama? Istina, tijekom mog djetinjstva nisu poznavali tako nešto kao "čili", postojala je samo crvena ljuta paprika - nekima je čak rasla u loncima na prozorskim daskama. A meni kao djetetu ova paprika je bila... paradoks. Kako tako ukusna, elegantna, crvena paprika može ispasti tako goruća i nejestiva prljavština? I odrasli su ga, za razliku od djece, voljeli... A sada mi se sviđa začin u jelima.
I, kako mi se čini, možete nabrojati mnogo proizvoda koji su bili ukusni u djetinjstvu, u sjećanjima - "okus zlatnog djetinjstva", ali sada - ne to. I obrnuto – ono što se u djetinjstvu činilo odvratnim, sada je ukusno.
Jesi li primjetio?