Desert ili živost s pjenom - razgovarajmo o kavi! Mogu satima razgovarati o njemu ili pisati u ogromnim tolmudima. To je zato što mi je kava u krvi ili kava umjesto krvi.
Ovdje se radi o turskoj ili orijentalnoj kavi. A naša priča bit će o još jednom piću, ali to također ima veze s kavom.
Dakle, latte macchiato.
Tko je autor?
Stoljećima se čovječanstvo aktivno koristi zrnima kave kako bi uživalo u okrepljujućoj smeđoj kaši. Ali nismo se odmah usudili diverzificirati ovo čudo.
Otprilike sredinom 19. stoljeća u Engleskoj (da, nećete vjerovati!), Sve talijansko postaje izuzetno moderno. I tako su okusili kavu dok su gomile engleskih turista jurile na Apeninski poluotok.
No, nije tada sve bilo po volji prim Britancima. Tako snažni talijanski cappuccino za mnoge je postao pravi odvratan. I tako da gosti konoba i kavana nisu pljuvali divno piće na pod ustanove, lukavi gostioničari počeli su u njega ulijevati mlijeko, dok su ga Britanci velikodušno točili u svoj čaj.
Čudna, pa čak i smiješna priča, ali ovako je izmišljena latte kava. Ali u to vrijeme nitko nije ni razmišljao o latte macchiatu niti ga je zamišljao. Sve do prve polovice XX. Stoljeća.
Još uvijek nije jasno tko je točno mislio ne ulijevati mlijeko u kavu tijekom pripreme lattea, već, naprotiv, dodati kavu u vruće mlijeko.
Međutim, sa stopostotnom sigurnošću možemo reći da je taj izumitelj-barista živio već u doba moćnih aparata za kavu i aparata za kapuccinatore. Budući da bez ovih modernih uređaja ne bi uspio.
Naziv "latte macchiato" zagrmio je 1989. godine, nakon što je ovaj napitak od kave uvršten u jelovnik međunarodnog lanca kave Starbucks. Lukavi kuhari te ustanove tvrdili su da piće pripremaju prema tradicionalnom talijanskom receptu.
Ali sami Talijani to odbijaju i više vole cappuccino. Dakle, latte macchiato je već američko-europski izum.
Latte macchiato tada je kratko vrijeme bio popularan na izborniku Starbucksa, jer je krajem 20. stoljeća s njega iznenada nestao. I tek 2016. godine, Starbucks je odlučio oživjeti svoj stari recept, ali svi su već zaboravili na njega, pa su trgovci čak morali javnosti objasniti po čemu se latte macchiato razlikuje od klasičnog latte.
U to je stvarno jako teško povjerovati, jer je sada koktel na vrhuncu mode u cijelom svijetu.
Zanimljivo za latte macchiato
Za ovo piće koristi se bilo koja jeftina mješavina nekoliko sorti arabice, bečke ili pune pečenja. Mljevenje zrna može biti potpuno različito, jer to ovisi o načinu pripreme baze kave.
Pod kavom se podrazumijeva jaka crna kava, koja se kuha na različite načine: u Turku, francuskom tisku, gejziru ili aparatu za kavu.
O mlijeku
Za latte macchiato uzmite obično pasterizirano mlijeko s udjelom masti od 3%.
Važna točka! Ovo piće nije napravljeno od obranog mlijeka, jer je pjena iz njega slaba i trebalo bi biti više pahuljasto nego za latte.
I dalje! Latte macchiato je desert, pa se gotovo uvijek priprema sa šećerom ili sirupom.
Zašto baš macchiato?
Ovo piće ima dva sastojka - mlijeko i kavu. Ali konačno jelo sastoji se od tri sloja koji se međusobno razlikuju u boji: mlijeko odozdo, kava u sredini i na vrhu - bijela mliječna pjena sa smeđom mrljicom kave (mljeveni cimet ili kakao puder).
Upravo je izgled pića i dao ime. Od talijanskoglatte "Prevedeno je kao mlijeko i"macchiato "- uočen.
Latte macchiato uvijek se poslužuje u staklenom posuđu tako da su svi slojevi vidljivi i tako izgleda vrlo impresivno.
Dobar tek!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije vam teško, ali zadovoljan sam!
Hvala što ste pročitali do kraja!