Pozdrav prijatelji! Danas imam za vas još jedan recept za lisnato tijesto. Jednostavno lisnato tijesto bez kvasca, tako se zove, jer se jednostavno priprema bez ikakvih zamršenosti. Dobro ide ovo lisnato tijesto za gotovo svako pečenje.
Pokušao sam riječima i slikama opisati sve jednostavne manipulacije s lisnatim tijestom, ali ipak vam predlažem pogledajte video klip, gdje je sve puno jasnije i jasnije, samo trebate kliknuti na sliku ispod ⬇
👇 Video o jednostavnom lisnatom tijestu bez kvasca 👇
Recept za lisnato tijesto bez kvasca
Mekani maslac narežite na kockice.
Za recept trebate uzeti maslac ili margarin od maslaca 82% - 360 g.
Ako je udio masti manji, onda se maslac tijekom kuhanja vrlo brzo topi.
Odvažite pšenično brašno vrhunskog kvaliteta 360 g. Tome dodam 8 g soli (1 žličica).
U posudu ulijem 180 g hladne vode, dodam brašno i sol i mijesim tijesto dok se sastojci ne sjedine.
U gotovo tijesto dodam maslac i mijesim ne duze od tri minute na najmanjoj brzini.
Raširila sam prozirnu foliju i razmazala tijesto.
Sve to oblikujem u kuglu i stavim u hladnjak na najmanje sat vremena.
Izvadim tijesto i razvaljam ga na stolu.
Neka vas ne zastraši izgled vašeg tijesta, budite hladni.
Razvaljam ga na oko 1 cm debljine i napravim jedan jednostavan preklop.
Nastavljam rolati. Odmah ćete vidjeti koliko vam je maslac dobar, ako se vrlo brzo topi, onda je udio masti u njemu ispod 82%.
Cijelo vrijeme provjeravam da se tijesto ne lijepi.
Opet napravim isti preklop.
Ako maslac ispliva, trebate odmah ohladiti tijesto u hladnjaku, a zatim nastaviti. Svaki put debljina valjanja je najmanje 1 cm.
Pokušat ću brzo izbaciti 4. Svakim preklapanjem tijesto postaje sve pristojnijeg izgleda.
Nakon 4 savijanja odlomiti ću i staviti tijesto u hladnjak na pola sata.
Nakon hladnjaka trebate napraviti još 2 jednostavna preklopa, odnosno ukupno 6 komada. Na ovom je tijesto spremno, kao što vidite ništa komplicirano.
Prije završnog valjanja tijesto mora biti u hladnjaku dva sata.
Ako trebate ispeći pitu, onda jednostavno izvadite lisnato tijesto iz hladnjaka i oblikujte ga u željeni oblik. Ako želite napraviti puf, tada je potrebno tijesto razvaljati i poželjno ga je zamrznuti prije rezanja.
Praznine od razvaljanog tijesta stavim na plastičnu foliju i time ih zarolam.
U ovom obliku stavljam u hladnjak ako je potrebno u roku od 1-2 dana ili u zamrzivač za dugotrajno čuvanje.
Bila bih jako sretna ako koristite ovaj način pripreme i čuvanja lisnatog tijesta.
Recept za jednostavno lisnato tijesto bez kvasca:
360 g maslaca
360 g pšeničnog brašna
8 g soli
180 g vode
Želim vam dobar tek i Bog vas blagoslovio!