Ususret nadolazećim blagdanima mnoge domaćice već kupuju majonezu u kantama. Za što? Čudno pitanje. Za salate, naravno, jer niti jedna naša ruska stolna salata nije potpuna bez dobre majoneze.
Otuda i pitanje iz redakcije čitateljima: znate li sami skuhati majonezu? Nažalost, nemaju svi takvo znanje, ali proizvodi za njega trebaju najobičniji, koji se trenutno nalaze u mnogim hladnjacima.
Na internetu ima puno recepata za majonezu, ima i osnovnih, a ima i nagomilanih svakakvih dodataka.
Nećemo vam dosaditi s receptom, ali ćemo vam odmah otkriti sve tajne prave i najidealnije majoneze.
Pa, idemo.
Tajna broj 1 - sastav
U majonezi, jasno je, nikako ne možete nešto napraviti na oko. Stoga se strogo pridržavamo sastava. A ovo je biljno ulje, jaja, sol, šećer (uvijek više soli), ocat.
A ponekad i limunov sok, senf i mljeveni crni papar. Ovdje je ključ "ponekad". Gorušica je češća u sastavu.
Važno!
Morate uzeti najsvježije jaje, po mogućnosti rustikalno. Od seoskih jaja, majoneza ispada žućkasta, ali od dućanskih jaja ispada kremasta, čak gotovo bijela.
Za majonezu su prikladna bilo koja biljna ulja - od suncokreta i masline, do kukuruza, pa čak i senfa.
Sol za 300 ml ulja treba 0,5 žličice. l., šećer 1 žličica. l., ali ocat 1 žlica. l. Ocat se može uzeti kao 6% ili 9%. Idealno jabuka, grožđe ili vino.
Tajna broj 2 - temperatura
Nije bitno da li je sva hrana u hladnjaku ili je sva na sobnoj temperaturi.
Trik za pretvaranje sastojaka u božanski umak je da svi moraju biti na istoj temperaturi.
Tajna broj 3 - jela
Nemojte umutiti majonezu u zdjeli. Dapače, možete probati, ali će vam trebati dosta vremena.
Za mućenje domaće majoneze potrebna vam je uska čaša ili staklenka. Sada u svakoj kuhinji postoji blender i njime svi sve "mutimo". Grehota je ne "nabaciti" se na ukusnu majonezu koju onda možete samo jesti žlicom.
Dakle, najispravnije je jelo velikog kapaciteta, gdje možete uroniti blender i njegova glava treba slobodno ulaziti i izlaziti iz njega.
Tajna # 4 - red
Jaje se uvijek prvo razbije! A žumanjak se mora čuvati netaknut, ne smije se uništavati, odnosno ne smije se dopustiti da se širi. Ovo je čarolija, ako želite, lagano razbijte jaje u pripremljenu posudu pa tek onda na njega dodajte sve ostale sastojke.
Tajna # 5 - bičevanje
Ovdje se sve može stati u jednu rečenicu, ali nećemo. Bolje korak po korak. Dakle, prvo stavite glavu blendera u čašu s jajetom i ostalim sastojcima, a ona treba prekriti žumanjak. Točno.
Zatim uključite blender i držite ga u jednom položaju, preko žumanjka, označite točno 30 sekundi. Nemojte raditi nikakve pokrete s uređajem! Odnosno nigdje! Ni gore, ni dolje, ni sa strane.
Tajna broj 5 - završiti
Ovo je također jako važno, jer se mnogi zaustavljaju na tih 30 sekundi i odmah isključuju blender. Ali opet, ne, ovdje je potrebno pravilno dovršiti, ali ne prekidati umak.
Još oko 10-20 sekundi nakon što se masa već pretvorila u luksuznu gustu smjesu, potrebno je raditi miješalicom nekoliko puta gore-dolje, što će pomoći prikupljanju ulja uz stijenke posude.
Sve! To su sve tajne.
__________________________________________________________________________________________
🔥Ovaj je članak iz Pulsa i moj kanal je najveći u PULS- Uđi, tu je super! ❤️
Svidio vam se članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije ti teško, ali ja sam zadovoljan!
Hvala što ste pročitali do kraja!