Ako volite prave mesne kotlete, a ne one lažne kotlete koji izgledaju samo poput kotleta, a zapravo uopće nisu, onda je ovaj recept za vas.
Pronašla sam ovaj prekrasan recept za kotlete u jednoj maloj kuharici, cijenila ga, malo izmijenila i želim ga podijeliti s vama.
Sastojci:
- 450 gr. meso
- 50 gr. svinjska mast
- 50 gr. mast
- sol, papar, češnjak po ukusu
Na recept: meso se mora dva puta provući kroz mlin za meso, dodajte mu nasjeckanu slaninu i češnjak, sol, papar i sve dobro promiješajte.
Sve je u redu, ali što učiniti ako nema stroja za mljevenje mesa ili jednostavno nema želje za tim. I stvarno želim kotlete. Tako sam se navikla i kupujem gotovo mljeveno meso (ili mljeveno meso skuham unaprijed i zamrznem).
I umjesto stroja za mljevenje mesa, uzmem vrećicu mljevenog mesa, zamotam je u još nekoliko vrećica s hranom, stavim na dasku, pokrijem kuhinjskom krpom i odbijem čekićem ili valjkom. Tako mljeveno meso postaje mekano i ne trebate raditi s mlinom za meso.
Dalje, pretučen mljeveni komad prebacim u duboku šalicu, dodam sol, crni mljeveni papar, češnjak. Češnjak se može zamijeniti sušenim češnjakom ili ga uopće ne dodati. Ali sviđa mi se okus češnjaka u kotletima, pa ipak preporučujem dodavanje češnjaka.
Sve dobro promiješajte, tako da mljeveno meso bude zasićeno zrakom. To nije teško učiniti, samo trebate uzeti malo mljevenog mesa na dlan, a zatim ga naglo nagnuti natrag u šalicu. Kad osjetite da imate dovoljno, pokrijte i ostavite 20-30 minuta da sjedne na stol.
Ako ste lijeni da se zezate s mljevenim mesom, onda ovaj dio možete sigurno preskočiti, kotleti na usitnjenom mljevenom mesu bez problema će ispasti vrlo ukusni.
Na recept: inapravite kotlete od mljevenog mesa, uvaljajte u prezlu i pržite na svinjskoj masti.
Sve je to u kombinaciji s mljevenim mesom jednostavno savršeno. Stoga za prženje uzmite samo krušne mrvice i samo svinjsku mast. I, kako biste uklonili višak masnoće, gotove kotlete premjestite na papirnati ručnik ili na drvenu ploču. Papir i drvo upijat će masnoću poput spužve, a kotleti će ispasti ukusni, a ne masni.
Pržiti pljeskavice na laganoj vatri, poklopljeno, 30 minuta.
Dobar tek!