Juha s mesnim okruglicama na grčkom "Yuvarlakia". Ova se juha razlikuje od uobičajene juhe s mesnim okruglicama u tehnologiji kuhanja i, naravno, po okusu. U mojoj obitelji se ova juha uvijek jede s užitkom, sigurno je kuham i vaša će je obitelj cijeniti.
Veliko hvala na receptu mojoj prijateljici Marini, ona sada živi u Grčkoj.
***************************
Recept:
voda -2l
mrkva - 1 kom
luk - 1 kom
sol - po ukusu
zelje po ukusu
jaja - 2 kom
sok od limuna -3-4 žlice
brašno -1 žlica.
za mesne okruglice:
mljeveno meso - 500 g
sol -1/2 žličice.
riža -100 g
luk - 1 kom
peršin po ukusu
jaja - 1 kom
voda -50-70ml
NAČIN KUHANJA
I tako počinjemo meso, rezati i uvijati, možete uzeti gotovo mljeveno meso. Sve je po vašem nahođenju. Odmjerimo 500 grama mljevenog mesa. 2 glavice luka sitno nasjeckajte i nasjeckajte nožem i dodajte mljevenom mesu, sada isperite sa 100 grama okrugle riže i dodajte u mljeveno meso, rižu ne morate prethodno kuhati.
Po želji možete nasjeckati peršin i dodati mljeveno meso. Dodajte malo više od pola žličice soli, po želji možete dodati začine.
Za mekoću uliti oko 50-70 ml vode, a da polpete budu u obliku dodajte 1 jaje. Još jednom sve dobro izmijesiti i oblikovati polpete. Mljeveno meso uzimam u pola žlice, po težini je 20 grama. Narežite mrkvu na ploške, luk narežite na male kockice.
Uzimamo tavu, ulijem 2-3 žlice biljnog ulja izravno u tavu. L staviti mrkvu, pržiti 2 minute i dodati luk, pržiti još 2 minute. Sada ulijte 2 litre vode, bolje je napuniti vrućom vodom, kako zavrije, spustite mesne okruglice. Zatvorite poklopac i kuhajte 30 minuta dok mesne okruglice ne budu gotove.
Sada pripremimo benzinsku crpku. Podijelite 2 jaja u bjelanjak i žumanjak. Posebno umutiti jaja, posebno žumanjke. Sada žumanjcima dodajte 3 žlice. L limunovog soka, promiješajte. I ulijte u proteine, ponovno sve pomiješajte, dodajte 1 žlicu. L brašna i miješati da nema grudvica. Kako su polpete kuhane, uzmite 2 kutlače juhe i ulijte u jaja, promiješajte, a zatim ulijte u tavu uz stalno miješanje. Kuhajte na laganoj vatri 2 minute, pospite začinskim biljem.
Juha je gotova.
Detalje i detalje kuhanja možete vidjeti u mom kratkom videu ispod:
Preporučujem da pogledate recept za "poljsku" juhu