Plave su odavno postale sastavni dio naših ljetnih priprema. Što samo od njih ne "okrenemo".
Dijelim nekoliko provjerenih recepata. Neki ljudi stvarno trebaju napraviti dvije ili tri porcije. Plave su jako dobre!
Kavijar patlidžana "Prekomorski"
Sastojci:
3 kg patlidžana
1 litra soka od rajčice
7 kom. crvena paprika
4 velike mrkve
10 komada. srednji luk
1-2 mahune ljute čili papričice
3 žlice. l. krupna sol
2 šalice biljnog ulja
Kako kuhati:
1. Operite patlidžane, odrežite im krajeve i stavite u lim za pečenje. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 30 minuta. Zatim ogulite i prođite pulpu kroz mlin za meso.
2. Operite mrkvu, naribajte na srednjem ribežu i pržite nasjeckanim lukom na biljnom ulju.
3. Uklonite sjeme sa paprike i narežite na male kockice.
4. Pirjanu mrkvu s lukom i sirovom crvenom paprikom pomaknite kroz mlin za meso.
5. Kombinirajte patlidžane i masu od mrkve u kotlu ili pijetlu. Sve prelijte sokom od rajčice i promiješajte. Dodajte sol, ljutu papriku (može se pomoću tiska zamijeniti glavom češnjaka) i ostatak biljnog ulja.
6. Pirjajte kavijar na laganoj vatri oko 40 minuta.
7. Za dugotrajno skladištenje možete dodati na kraju 1 žlica. l. octene esencije ili sterilizirajte kavijar u staklenkama bez octa i odmah smotajte.
Predjelo od patlidžana "Južna noć" ili salata "Bakat" - ukusna sovjetska priprema - recept OVDJE
Znate li kako fermentirati patlidžane? Okus fermentiranih plavih jako se razlikuje od onih u marinadi. I ispada prirodnije.
Predlažem da ih napravite - sa slatkom paprikom. Nećeš požaliti!
Patlidžani od slatke paprike, ukiseljeni: dajte dva!
Osim kiseljenja, kiseljenja ili pečenja, patlidžani su dobri i kad se posole. Upravo ti patlidžani svojim okusom i izgledom često nalikuju šumskim kiselim ili slanim gljivama.
Ne vjerujete mi? Stvarno slično!
Slani patlidžani s češnjakom
Sastojci:
1 kg patlidžana
1 glavica češnjaka
hrpa kopra
1 sat l. gornja sol
0,5 l vode
1 sat l. crni papar u zrnu
5 piment graška
2 kom. karanfil
sjemenke korijandera ili gorušice po želji
25 ml octa 9%
5 žlica. l. biljno ulje
Za namakanje:
1 litra vode
1 žlica. l. krupna gornja sol
Kako kuhati:
1. Patlidžane operite i narežite na srednje kockice. 30 minuta zalijte patlidžan slanom vodom (1 žlica soli na 1 litru vode).
2. Isperite svježi kopar, otresite i sitno nasjeckajte.
3. Ogulite češnjak i provucite kroz prešu.
4. Pržite namočene patlidžane 15 minuta na biljnom ulju.
5. Kombinirajte patlidžan, češnjak, začinsko bilje, sol i začine.
6. Masu stavite u sterilne staklenke.
7. Pripremite salamuru: prokuhajte vodu i sol, dodajte ocat na kraju.
8. Napunite staklenke vrućom slanom vodom, zategnite prokuhanim poklopcima, preokrenite i zamotajte.
Prženi patlidžani u umaku od rajčice s tajnim sastojkom za zimu - recept OVDJE
Patlidžani prženi, a zatim dinstani u rajčici, dobri su ne samo s krumpirom, već i s tjesteninom ili žitaricama.
Blanko je vrlo ukusan, jednostavan i što je najvažnije pouzdan - konzerve su dobro pohranjene.
Još jedan neobičan pripravak krimski patlidžani u čili kečapu. Probaj!
Na koje načine mala plava ne bere domaćicu!
Imam na lageru mnogo opcija za umake, grickalice, namaze i ostale konzerve od patlidžana:
Solyanka s patlidžanima za zimu
Umak "Lyutenitsa" za buduću upotrebu - legendarni bugarski recept
Salata za zimu "Biljni kralj" s patlidžanima
Armensko predjelo s patlidžanima za zimu u tri verzije
Globus salata - nikada ne eksplodira i ne zahtjeva sterilizaciju
I na kraju, zadržite recept za začinjene, s umjerenom oštrinom, praznine od patlidžana na gruzijskom.
Orasi će predjelu dodati poseban kavkaski okus: kombinacija ovih sastojaka u jelima obilježje je regije.
Gruzijski patlidžani
Sastojci:
1,5 kg patlidžana
1 šalica zrna oraha
10 češnja češnjaka
1 mahuna ljute ili ljute paprike
150 ml biljnog ulja
1 svežnja cilantra ili peršina
3 žlice. l. ocat 9%
3 žlice. l. sol
1 žlica. l. hmelj-suneli
Kako kuhati:
1. Patlidžane operite i narežite na kriške. Sol 1 žlica. l. sol, ostavite sat vremena. Zatim isperite pod mlazom vode, lagano iscijedite i pržite na biljnom ulju.
2. Zelje, češnjak, ljutu papriku i orašaste plodove provucite kroz mlin za meso. Ulijte ocat, preostalo ulje i sol. Dobro izmiješajte.
3. Stavite patlidžane i lješnjake u slojeve u sterilizirane vruće staklenke. Pokrijte staklenke kuhanim poklopcem i sterilizirajte staklenke od 0,5-0,7 litre oko 15-20 minuta.
4. Izvadite iz spremnika s kipućom vodom i odmah smotajte limenke. Neka se ohlade naopako. Odložite na čuvanje.
Uspješne praznine za vas!
pretplatite se na kanal"Kulinarske bilješke o svemu".
Hvala što ste pročitali do kraja!