Danas vrlo rijetko idem u lokale tipa kantine. Postoji nekoliko razloga.
Prvo, sada praktički nema menze. A one koje su dostupne - cijene nisu na stolu. Tamo su cijene bliže cijenama kafića srednjeg ranga, a za ugođaj “menze” zaslužni su samoposluživanje i interijeri (točnije ušteda na njima).
Drugo, raspon jela koji se tamo nudi... recimo, nije baš logično. Blagovaonica je mjesto gdje možete pojesti ukusan, jeftin i obilan obrok. Ovaj koncept definira jelovnik: sve njegove pozicije moraju biti pripremljene ili raspoređene unaprijed, biti na otvorenom (ili gotovo otvorenom) pristupu i ne gube svoj okus dugo vremena vrijeme.
Stoga mi je divlje vidjeti u blagovaonici gastro posudu s "francuskim mesom" (npr. koja, kad se ohladi, postane nejestiva!) ili neku drugu ili neku drugu. složene pozicije, koje su, budimo iskrene, ukusne samo ako su pripremljene od unaprijed pripremljenih poluproizvoda, ali „prem. zahtjev". A što se tiče odreska od crvene ribe, primjerice, hladnih i krutih, po cijeni koja grize ruku, generalno sam malodušna – tko bi trebao dati sasvim pristojnu količinu za nejestivo?
Prije je jelovnik menze izgledao (i ne samo da je izgledao) puno više...logičnije.
Zapamtite isto kiselo vrhnje. Čaša kiselog vrhnja (sa ili bez šećera) i štruca ili komad kruha mogli su poslužiti kao izvrstan, jeftin i „masni“ zalogaj. I znate, jer vrag zna koliko dugo nisam vidio kiselo vrhnje u čaši ni u jednoj ustanovi koja sebe naziva "kantinom". Razumljivo je - ovo je nepovoljan položaj ...
I da, kiselo vrhnje u blagovaonici može se smatrati jelom. I smatralo se jelom, jednom od stavki jelovnika.
Ili evo juha... Unatoč obilju proizvoda i prividnom "bogatstvu" jelovnika, asortiman juha sada je vrlo mali. Rijetko ćete pronaći mliječnu juhu – s rezancima ili rižom. Znam da ih mnogi ne vole, ali jednom sam jela sa zadovoljstvom. A, inače, te juhe uopće nisu čekale kupca satima, pripremale su se obično par puta dnevno – po potrebi, tako da u njima nije bilo ničeg "pokislog" ili "pokislog"...
I riba! Riblji dan je četvrtak, ako se netko sjeća. Sada, u teoriji, nema problema s ribom u svim objektima, ali, kao što sam već napisao, na većini mjesta koja imaju naziv "blagovaonica", iz nekog razloga radije unakazuju skupi proizvod kao što je crvena riba rezanjem odreska iz nje i nejasno prženje. Pa ili tako što ćete filet ispod kore od sira staviti u pećnicu. Sat vremena nakon kuhanja, sve je to već nejestivo, čak i ako je zagrijano!
U međuvremenu, u svakoj blagovaonici bilo je "obično jelo" - marinirani pollock ili oslić. Bilo je ukusno i svježe pripremljeno – toplo ili toplo, a već ohlađeno.
A od predjela - jaje s majonezom i graškom. Jednostavan, zadovoljavajući, dugo ne gubi okus. Ili kobasice - s istim graškom. Još se pitam zašto je grašak sada praktički zaboravljen i protjeran kao svojevrsni ukras, inače?
Dogovorio sam anketu u FB – čega se ljudi još sjećaju od onih jela koja su bila, a sada – ne? I dali su mi vrlo opsežan popis. Tepsija od skute, na primjer. Bujna, mekana, prelivena kiselim vrhnjem (ili kondenziranim mlijekom). Sada posvuda ima kolača od sira - ali iz nekog razloga nema tepsije! Iako je syrniki "sasvim drugačija kalica". Ova tepsija može stajati i čekati kupca, torta od sira ima bolji okus s toplinom, s vrućinom.
Ili, ovdje, omleti kuhani u pećnici - isti bujni i bujni. Naravno, bilo ih je bolje jesti tople – međutim, nisu dugo stagnirali.
I također - sve vrste mesnih variva s umakom. I tjestenina u mornarskom stilu.
I to ne računajući peciva i pića (mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, kefir, žele).
Ne raspravljam, možda negdje postoje menze koje su sve ovo sačuvale. Ali nisam naišao na takve.
A ti?
Shl. Inače, kojih se još jela iz kategorije “kantina” sjećate?