Jetrene cijevi s najukusnijim punjenjem, zahvaljujući kojima se jetra u takvim rolatama uopće ne osjeća. Iskreno govoreći, ni sama nisam neki poseban ljubitelj jetrica, ali takve palačinke jako volim.
***************************
Recept:
Za palačinke od jetre:
pileća jetrica -500g
jaje -1 kom
brašno - 160 gr
mlijeko - 250 ml
sol -1 žličica
crni papar - po ukusu
biljno ulje - 4 žlice.
Za punjenje:
jaja - 5-6 kom
zeleni luk - 1 hrpa
sol po ukusu
majoneza -3-4 žlice. (ili po ukusu
NAČIN KUHANJA
I tako nastavljamo dalje. Za početak stavimo jaja kuhati, moja jaja stavimo u kutlaču, napunimo ih vodom, jaja obavezno posolimo, da i ako puknu, neće iscuriti. Kuhajte 10 minuta od trenutka vrenja, napunite hladnom vodom i ostavite da se ohladi.
Sredimo pileću jetru, izrežemo masnoću i sav višak, težina pripremljene jetre je 500 grama, usput, možete uzeti goveđu ili svinjsku jetru.
Jetra izbušite blenderom dok ne postane glatka.
Dodajte 1 žličicu. nepotpuna sol, crni biber, razbiti 1 jaje, uliti 250 ml mlijeka, promiješati i dodati prosijano brasno 160 grama, mijesiti, trebalo bi tijesto dobiti gustocu kao i obicno palačinke. Ulijte biljno ulje 4 žlice, zamiješajte tijesto, spremno.
Uzimamo tavu za palačinke, ja imam promjer 24 cm
Zagrijte tavu, ravnomjerno izlijte tijesto i pržite kao obične palačinke. Palačinke se ne kidaju, savršeno pečene.
Pripremite nadjev, ogulite kuhana jaja i narežite na kockice.
Nasjeckajte zeleni luk.
Stavite jaja u zdjelu, dodajte luk, začinite domaćom provansalskom majonezom 3-4 žlice. ili kušati kako radim domaću majonezu, pogledajte pod video linkom.
Promiješajte, po potrebi posolite, dodajte.
Nadjev je gotov, uzmite palačinku, stavite nadjev i rasporedite po palačinki, zamotajte tubu.
To radimo sa svim palačinkama.
Cjevčice stavimo u hladnjak da se ohlade i namoče, sada ih izvadimo, režemo i poslužimo za stol kao predjelo ili samo dodatak glavnom jelu.
Ukusno i brzo kuhanje.
Detalje i detalje kuhanja možete vidjeti u mom kratkom videu ispod:
Kako napraviti domaću provansalsku majonezu pogledajte ovdje:
Preporučam pogledati Liver Roll.
i recept za originalni zalogaj od jetre