Neptun salata. Ni sama ne znam kako se dogodilo da do danas ovaj recept još nisam podijelila s vama, iako ga već 5 godina uključujem u jelovnik za novogodišnji stol. Hitno ispravljam situaciju, želim da to sami isplanirate na jelovniku za novogodišnji stol!
***************************
Recept:
škampi -300g
lignje -300g
rakovi štapići VIČI -200g
Bjelanjak - 5 kom
crveni kavijar - 100 g
majoneza - 3 žlice (ili po ukusu)
sol po ukusu
NAČIN KUHANJA
Lignje skuhati, vodu skuham pa prokuham, spustim oprane lignje, nakon što im izvadim unutrašnjost. Vidim od trenutka kada sam lignje umočio u kipuću vodu na 1 minutu i izvadio, stavio u hladnu vodu da prestane toplinska obrada, još jednom skinem film, narežem na trakice.
Oguljene lignje težine 300 grama
Jaja podijeliti na bjelanjak i žumanjak. Bjelanjak narezati na kockice, žumanjak nam ne treba. Kozice skuhamo posto su gotove bacim u kipucu vodu, tu drzim 1 minutu i izvadim, ogulim, uzmem male kozice za takvu salatu da ih ne režem. Težina oguljenih škampa je 200 grama. Sada uzimamo štapiće od rakova, u ovoj salati glavna stvar je odabrati visokokvalitetne štapiće od rakova, jer će okus salate ovisiti o njima.
Izrežemo rakove štapiće. Stavljanje salate: stavite bjelanjke, lignje, škampe i rakove štapiće.
Napunimo majonezom i tek sad dodamo kavijar, da ne pukne. Ukrasite žumanjcima i kavijarom. Na svečanom stolu izgleda impresivno, ali nema konkurenciju po svom ukusu, pa budite sigurni da će proći bez traga.
Detalje i detalje kuhanja možete vidjeti u mom kratkom videu ispod:
Kako napraviti domaću provansalsku majonezu pogledajte ovdje:
Preporučujem da pogledate recept za salatu "Princ".
i salata "Pariz"