Volite li iverak? Volim gotovo svu ribu, glavna stvar je da je skuhate ukusno, stoga ću na pitanje "sviđa mi se" odgovoriti s da nego ne.
Jedino što mi je uvijek smetalo u iverku je "obaveza" da skinem kožu s nje. Da budem iskren, ne vjerujem da je ovaj korak "obavezan". Čini mi se da je dovoljno ribu ostrugati s ljuski i ukloniti peraje – i neće biti neugodnog mirisa tijekom kuhanja. No, jednom davno, u davna vremena dial-upa, na Gastronom forumu su me za takav pristup izravno zamjerili... Kao, nisi gurman, Oleg Batkovich, nisi gurman!
Ali još uvijek ne skidam kožu s iverka... Ako je ne skinete, čak i ako skinete! - onda je recept samo za vas.
Uzimamo:
- Komada četiri ne prevelika iverka, bez crijeva i bez glave
- 100 grama slanine
- 1-2 glavice luka
- Malo brašna ili sitnih krušnih mrvica (prekoliti ribu)
- jedan limun (iscijedit ćemo sok iz njega)
- Sol, začinsko bilje i crni biber po ukusu
- Malo gheeja (opcionalno, biljno ulje se može bez njega ili bez njega)
Kako kuhamo:
Ribu čistimo od ljuski, ako ih ima, i odrežemo sve peraje. Poprskati limunovim sokom i ostaviti da odstoji
Slaninu narežemo na male kockice i pošaljemo u tavu - pržimo masnoću iz nje. Čim proradi, a slanina porumeni, izvadite je na tanjur, pokušavajući ostaviti masnoću u tavi.
Luk narežemo (općenito, kako želite, čak i na pola prstena. čak i na kockice) i pržiti na masnoći koja je ostala od slanine. Kako je luk porumeni, izvadite ga iz tave i pošaljite na slaninu.
Sada uzmemo iverak, posolimo ga, popaprimo i uvaljamo u brašno. I šaljemo na mast ostavljenu od slanine i luka. Ako ga ima jako malo, možete dodati ulje.
Pržite na jakoj vatri dok se sa svake strane ne pojavi korica.
Ribu stavljamo na tanjur, a slaninu i luk možete poslati na nju, ili je možete staviti na krumpir, na primjer, prilog (ili napraviti slanu salatu od krumpira i ukiseljenih krastavaca, a preliti je prženom slaninom i luk).
Dobar tek!