Stollen je tradicionalna zimska poslastica koja se u Njemačkoj obično priprema za Božić. Nijemcima to znači koliko i nama uskršnji kolač. Izgled Dresdenskog božićnog peciva nije tako svijetao i privlačan kao, na primjer, nurnberški medenjaci ili engleski muffini. Sve je u njegovom svetom smislu. Jednostavan oblik i suzdržani dizajn tradicionalnog kruha smatra se personifikacijom novorođenog Isusa Krista, povijenog u platnenu krpu. #Nova godina
Sastojci: brašno, šećer, maslac (100 gr za tijesto i 50 gr za sipanje), vanilin, mlijeko, sol, Kvasac, Svijetle grožđice, Tamne grožđice, bademi, lješnjaci, suhe marelice, kandirano voće, konjak, šećer u prahu, korica od pola limun
Način kuhanja:
Krenimo s pripremom: grožđice i kandirano voće prelijte rakijom i ostavite da se miješaju, najbolje je to učiniti čak i navečer, neka se kuha cijelu noć.
Bademe napunite kipućom vodom 3 minute, zatim isperite hladnom vodom i ogulite, zatim osušite u tavi i narežite ne baš sitno.
Mlijeko zagrijte dok ne bude toplo, dodajte šećer i miješajte da se šećer otopi, razrijedite kvasac i dodajte jednu čašu brašna da se dobro izmiješa. Pokrijte ručnikom i ostavite 30 minuta.
Zatim u tijesto dodajte omekšali maslac, vanilinu, sol i limunovu koricu.
Dodati brašno i zamijesiti tijesto. možda trebaš malo više brašna, ovoga puta meni je trebalo 1/2 žlice više. Dobro umijesiti. Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo za ruke.
Pokrijte ručnikom i pošaljite na toplo mjesto 1 sat. Zatim mijesimo i opet pustimo da se diže 40-50 minuta. Takvo tijesto trebamo dobiti, mekano i prozračno.
Radnu površinu lagano pospite brašnom, rasporedite tijesto i takoreći rukama ga razvaljajte u kvadrat, poredajte natopljene grožđice i kandirano voće, uz konjak i orahe.
Sada počinjemo dobro mijesiti naše tijesto, dobro, ne brinite ako je isprva mokro i lijepite za ruke, svakom sekundom mijesenja vidjet cete kako tijesto postaje poslusno i homogena.
Rukama ga rastegnemo u uvjetni kvadrat i rubom dlana podijelimo na tri dijela.
Preklopite duž razdjelne crte i premjestite na lim za pečenje obložen pergamentom. Ostavimo ga poklopljeno nečim svijetlim 30 minuta, a ovaj put zagrijemo pećnicu na 180 C.
Šaljemo da se peče dok ne porumeni (oko 30 minuta), a zatim pokrijemo folijom i pečemo još 1 sat.
Od folije pripremimo formu u kojoj će naš stollen dozrijeti, i tu stavimo jelo, namažemo otopljenim maslacem (50 g) i obilno posipamo šećerom u prahu.
Čvrsto zamotamo foliju, a zatim umotamo u nešto toplo, imam ručnik. Stavljamo ga u vrećicu i šaljemo na hladno mjesto, ali ne u hladnjak, u hladnjaku već možete odgoditi sljedeći dan kad se ohladi i ne gledaj u paket najmanje 2 tjedna, maksimalno -4 tjedni.
I nakon što smo konačno dočekali Božić, izvadimo ga, režemo i uživamo...prvo u mirisu, a potom i u okusu.