Post je nostalgičan i pomalo koristan, za sve koji nedostaju sovjetski praznici i gozbe.
Sjećate li se kakva je bila ta salata tih dana?
Nije u pitanju slijed slojeva, haringa ili druga riba na dnu zdjele za salatu, već oskudna majoneza u staklenoj posudi s plavim poklopcem, koju ste ipak morali uspjeti nabaviti na predblagdanski redovi.
I, naravno, u samom raspoloženju ili čak u iščekivanju praznika. A ovo je miris salate u kuhinji, a ne mandarina ili drveta.
Bilo ih je nekoliko, ali svakog pamtimo i odavno je postao legenda.
Sve ove salate prethodno su pripremali odjednom u nekoliko volumetrijskih zdjela za salatu. Sada smišljaju različite oblike posluživanja: od kiflica do čaša i želea. Da, haringa u porcijama ispod bunde postala je mnogo popularnija i estetski ugodnija od uobičajene ogromne kristalne zdjele za salatu, koja je za tu priliku posebno preuzeta iz švedskog stola.
Usput, naša haringa je bila prekrivena bundom i u običnoj kutiji za haringe ili čak u lavoru. I što? Kad je obitelj velika, s puno djece, jednostavno nema dovoljno jela.
Nije uvijek bilo moguće dobiti majonezu, pa je zamijenjena kiselim vrhnjem sa senfom i zgnječenim kuhanim žumanjkom. On, žumanjak, i posipati gotovu salatu kao završni dodir.
Ovako naša obitelj već 40 godina priprema baš tu "Haringu pod bundom" za bilo koji praznik.
Sastojci:
repa
krumpir
jaja
mrkva
luk
slane haringe
majoneza (ili kiselo vrhnje + senf + kuhani žumanjak)
sol
Kako kuhati:
1. Ogulite i narežite haringu na kockice. Odavno smo to sami solili. Ali trgovina će učiniti dovoljno.
2. Skuhajte sve povrće i jaja. Ohladite i očistite. Samljeti na rende.
Luk nasjeckajte na kockice.
3. Na dno posude za salatu stavite luk, a zatim haringu.
4. Na ribu ne morate stavljati majonezu ili umak – to je po vašem ukusu.
Ali gornji sloj je strogo krumpir. Ovdje je potrebna majoneza.
5. Kuhana jaja za krumpir.
6. A završni slojevi su mrkva i cikla.
Proizvodnja "ružičaste majoneze" je jednostavna: u zdjeli posebno pomiješajte ciklu s majonezom i u tom obliku stavite ovaj sloj u salatu na mrkvu. Posolite po ukusu.
7. Obavezni korak je probušiti salatu na nekoliko mjesta radi sočnosti. A zatim stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
Sjećam se kako su 80-ih godina jako voljeli ovu salatu drugi dan nakon pripreme. I postao je zvijezda bilo kojeg stola 1. siječnja navečer. Stvarno su ga jeli u lavorima.
Sretno i ukusna hrana!
Svidio vam se članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije ti teško, ali ja sam zadovoljan!
Hvala na čitanju do kraja!