Dok sam bio u Finskoj, primijetio sam kako Finci prave crvenu ribu u privatnoj trgovini za kupce. Kupio sam ga, probao, svidio mi se. Sad ne idem u Finsku po ribu)))).
Sastojci: pastrva, krupna morska sol, crvena paprika, grašak, suhi kopar,
Način kuhanja:
Operite ribu, osušite papirnatim ručnicima.
Odrežite dio od repa i od glave. Ovi dijelovi su korisni za kuhanje riblje juhe.
Srednji dio (oko 1 kg). Nožem za file izrežite greben ribe. Uklonite preostale kosti pincetom.
Stavite foliju u lim za pečenje i pospite morskom soli. Zatim 1/2 dijela ribljeg filea stavite u lim za pečenje i odozgo pospite morskom solju, crvenim paprom u zrnu i suhim koprom. Na isti način pripremamo i 2. dio. Na 1. komad stavimo pripremljeni dio pastrve.
Pripremljenu ribu omotamo folijom, da ne istječe salamura.
Stavili smo lim za pečenje s ribom u hladnjak. Nakon 12 sati okrenite ribu i ostavite da se soli još 12 sati. Riba je spremna za jelo. Izrežite na ploške na sendviču namazanom maslacem. Moguće je i bez sendviča)))) Dobar tek.