Postoji ogroman broj recepata za knedle. Danas ću podijeliti recept koji inače radim za svečani stol. Knedle imaju neobičan izgled zbog dodavanja kopra u tijesto i svijetlog okusa.
Sastojci: kokošje jaje, sol, kefir, soda, kopar, pšenično brašno, mljeveno meso, luk, češnjak, sol, papar
Način kuhanja:
Kuhanje tijesta. Umutiti jaje i sol. Ulijte kefir, dodajte sodu, promiješajte i ostavite 15 minuta.
U međuvremenu sitno nasjeckajte kopar.
U fermentiranu mliječnu masu dodajte kopar, promiješajte.
Dodajte prosijano brašno u nekoliko faza. Miješajte prvo lopaticom, a zatim rukama. Ostavite mekano plastično tijesto 20 minuta, prekrivši ga ručnikom.
Mljeveno meso posolite, popaprite, dodajte nasjeckani luk i češnjak. Miksamo.
Zamijesite odmorno tijesto, prerezano na dva dijela. Radimo sa svakim posebno. Jednu tanko razvaljamo, dok drugu maknemo ispod ručnika.
Praznine smo izrezali kalupom ili staklom. Uklonite višak tijesta.
Uzmite žličicu nadjeva i stavite na tijesto. Spojimo rubove, stisnemo i pritisnemo kutove zajedno. Sve radimo po analogiji s ostatkom testa.
Domaće okruglice skuhajte u kipućoj vodi, posolite po ukusu, zajedno s lovorovim lišćem - nakon što isplivaju, držite ih u kipućoj vodi 8-10 minuta.
Okruglice su spremne! Dobar tek!