# nova godina # božić Kuhanje najukusnijih kiflica kod kuće. Svima omiljene i omiljene rolice s pastrvom, sirom i krastavcima, Philadelphia rolice i California rolice lako se pripremaju kod kuće.
Sastojci: Slabo slana pastrva, domaća, avokado (što mekši) za Kaliforniju i Philadelphiju, svježi krastavac, krem sir (Philadelphia ili drugi sir), japanska riža, nori (prešani listovi morske alge), sezam (za Kaliforniju), za začin riže:, ocat (riža ili jabuka, grožđe, vino itd.), Sol, Šećer, Dodatno:, Podloga za suši, Za posluživanje:, Soja umak, Kiseli đumbir, Wasabi, Kavijar (po želji, ostatak.)
Način kuhanja:
Rižu operemo hladnom vodom nekoliko puta dok sav višak škroba ne nestane i voda ne bude apsolutno prozirna; Opranu rižu stavite u lonac i napunite vodom u omjeru 1:2,5, pričekajte da voda zavrije i zatvorite posudu poklopcem, smanjivši vatru na minimum. Kuhajte rižu 15 minuta, zatim isključite plin i ostavite rižu ispod poklopca još 10 minuta. Stavite rižu u zdjelu bez miješanja. Dok se riža kuha, pripremite preljev od rižinog octa, soli i šećera.
Da biste to učinili, pomiješajte sastojke i miješajte dok se sol i šećer ne otope. Ravnomjerno dodajte umak, lagano okrećući rižu brzim pokretima drvenom lopaticom (inače će biti kaša). Pustite da se riža malo ohladi. Ogulite i narežite crvenu ribu, krastavac i avokado. Ogulite škampe.
Kuhanje kiflica s pastrvom, sirom i krastavcima. Omotajte tepih prozirnom folijom da se ne zaprlja. Stavite jedan list nori na prostirku. Odozgo stavite rižu u tankom sloju, a na vrhu ostavite prazan prostor koji navlažite vodom kako bi rolada ostala zamotana. Na vrh stavite crvenu ribu, krastavce i sir. Rolat umotajte u roladu tepihom.
Kuhanje kalifornijskih rolica Stavite nori list (sjajna strana prema dolje) na prostirku. Sada ravnomjerno rasporedite sloj riže, pomaknut naprijed za oko 1 cm. A s druge strane, povucite se oko 1 cm, ova traka će biti potrebna za lijepljenje role. Sada okrenite nori, jer ćemo to učiniti "riza van". Sada dodajte nadjev: škampe, krem sir, avokado i krastavac.
Traku norija bez riže navlažite vodom. Zatim uzmite gornji rub prostirke i dobro ga držeći zamotajte. Odmaknite rolice malo od sebe, pa ih ponovno zamotajte. Pokušajte ih čvrsto zamotati. U ravan tanjur izlijte sezamove sjemenke i uvaljajte u sezam.
Rolice "Philadelphia" rade se na isti način kao i rolnice "California", samo nemojte uvaljati u sezam. Odrežite mali komadić ribljeg odreska. Oštrim nožem (nož za rezanje svih proizvoda za kiflice mora biti oštar), pod kutom od 15 stupnjeva zarežite kožu kako biste dobili savršen riblji file. Provjerite ima li kostiju. Narežite pastrvu na ploške. Na vrh stavite pastrve. Odozgo prekrijte prostirkom i ponovno lagano pritisnite.
Nakon što ste nož prethodno navlažili vodom, izrežite rolice na porcije i stavite na tanjur. Poslužite rolice s wasabijem, soja umakom i kiselim đumbirom. Dobar tek!