Za one koji vole gruzijsku kuhinju i bogate juhe, ovaj recept je za vas. Prava zimska juha.
Sastojci: junetina, okrugla riža, luk, mrkva, češnjak, tkemali, paradajz pasta, sjeckana rajčica u vlastitom soku, ađiki (ako ne volite ljuto zatim stavite 1/2 žlice), hmelj-suneli, papriku, lovorov list, crni biber u zrnu, mješavinu korijena (peršin, celer, pastrnjak), sol, cilantro, suncokret ulja
Način kuhanja:
Meso operite, prebacite u lonac, dodajte hladnu vodu i zakuhajte. Dok juha kuha, pripremite češnjak. Da bi juha bila aromatičnija, češnjak se mora oguliti, proći kroz prešu i preliti hladnom vodom i ostaviti da odstoji gotovo do kraja kuhanja juhe.
Juha je zakuhala, smanjite vatru na srednju i uklonite pjenu. Dodajte papar u zrnu, lovor, korijenje i sol. Ostavite kuhati 1 sat.
Narežite luk i mrkvu. Zagrijte tavu, dodajte ulje i pržite povrće povremeno miješajući. Čim je povrće prženo, dodajte suneli hmelj i papriku i popržite mine, pa im dodajte pastu od rajčice i pržite 2 minute. Zatim dodajte rajčice u vlastitom soku i pržite još 5 minuta. Pečeno posolite.
Juha je gotova, pošaljite rižu u tavu, pustite da prokuha, kušajte je posolite i po potrebi posolite. Prebacujemo prženje. Kuhajte 15 minuta. Nakon toga dodajte infuzirani češnjak zajedno s vodom, adjikom i tkemalijem.
Nasjeckajte cilantro (može se zamijeniti peršinom), prebacite u lonac i pustite da se krčka 3 minute. Ukusna i nevjerojatno mirisna Kharcho juha je spremna. Dobar tek!