Netko priča o čemu, a ja danas opet o kokošima. Jer sam doslovno u nedjelju naletjela na ljepotice koje su impozantno ležale na pultu tržnice. Punasti, rumeni, uperili su noge u mene topovskim cijevima i molili me:
-Kupi mi! Peci me!
Bila je istina izdaleka.
A kad je prišao, ali odlučio bolje upoznati ljepotice, postalo je jasno: kokoši mirišu na tetu Asju iz reklame za izbjeljivač.
Isprva sam odlučio - možda pult ili emajlirani pladnjevi u kojima su naslagani leševi mirišu na bjelilo. Ipak, dugo smo zabranili kloriranje kokoši - ili od 2009., ili od 2010. (neću reći sa sigurnošću, maglovito se sjećam da se oko ove zabrane digla velika buka).
Ali ne. Iz leševa se osjećao miris klora. A ovo je... Sitno mršavo. A u posudama je bilo malo vode, doduše u maloj količini, ali se supstrat ispod pilića smočio ...
Odnosno, jasno je da su pilići isprani ne tako davno, i da, naravno, nisu prani čistim izbjeljivačem, ali u vodi kojom su ispirani sadržaj klora bio je očito veći nego u vodi za piće.
To je kod nas zabranjeno, ponovit ću.
Prije, da, klorirali su, najčešće, tijekom hlađenja trupova. Vjerovalo se da ubija salmonelu i druge bakterije.
Tada je kloriranje zabranjeno. Istodobno je zabranjen uvoz klorirane piletine iz Sjedinjenih Država. U Europi, inače, pilići također nisu klorirani.
Međutim, unatoč zabrani, Rospotrebnadzor povremeno pronalazi klor od jednog proizvođača, a zatim od drugog.
Ali češće nemarni prodavači svih vrsta "farmskih" ptica još uvijek koriste izbjeljivač. Ako piletina nije prodana na vrijeme, i, kao ozloglašena jesetra u estradi, nije prve svježine - to jest, još se nije pokvarila, već "skoro", ili je čak počela sumnjivo mirisati, još nije trula, ali već u naznakama, ili koža postaje "pogrešna" na dodir, kao da je malo sluzava, može se isprati kalijevim permanganatom ili klorom, nakon čega Ispiranje.
Ova tehnika će na neko vrijeme maskirati "drugu svježinu".
Miris, inače, ne ostaje uvijek ako ste koristili ne izbjeljivač, već kalijev permanganat, tim više. Ali nakon takve "kupke" pilići su vrlo, vrlo mokri.
Stoga, kada kupite piletinu na tržištu, ili još više, "iz ruku", izravno od "proizvođača", ili "navodno proizvođača", uvijek, prvo, pogledajte vlažnost - pristojna piletina je praktički suha, njeni "higijenski postupci" provedeni su mnogo prije prodajni. I, drugo, u njegovom mirisu ne bi smjelo biti primjesa "bolničke čistoće".