Sastojci: pureća (pileća) jetra, mali luk, mala mrkva, šljiva. ulja, raste. ulja bez mirisa i paste po potrebi, sol, crni papar, mljeveni začini: muškatni oraščić, lovor. list, klinčići, korijander, kim, hmelj-suneli
Način kuhanja:
Pašteta od jetre peradi vrlo je ukusna i zahtjevna. Jetra se mora oprati i očistiti, odrezati žučne kanale, ako ih ima. U loncu s litrom vode zakuhajte vodu s kokošjim bujonom i dodajte džigericu, maknite pjenu i kuhajte 10 minuta.
Isperite u cjedilu pod hladnom vodom i narežite na nekoliko komada. Nasjeckajte luk na velike kocke i pošaljite u tavu s maslacem. Kad luk porumeni, dodajte mu po želji nasjeckanu mrkvu.
Sada je na redu jetra. Sve pržite nekoliko minuta, dodajte sve začine, otprilike čašu kipuće vode, zatvorite poklopac i ostavite na minimalnoj vatri 15 minuta. Začine sam naznačio po opadajućoj količini, otprilike po 1/4 žličice.
Skinemo poklopac, gotovo sva voda je isparila. Ohladiti i u zdjeli blendera samljeti u pire krumpir zajedno s mekim maslacem. Ostavite malo ulja, pa rastopite komad i na vrh prelijte paštetu da se ne zavije. Ako je pasta pregusta, možete dodati malo naraste. ulja i vrenja. voda. Po potrebi posolite. S takvom pastom jako je ukusno namazati tost ili štanglu. Dobar tek!