Rolada s mandarinama, takva je rolada baš prikladna za svečani stol, usput se priprema vrlo jednostavno i brzo, neće vam trebati puno vremena, a rezultat će iznenaditi vašu obitelj i goste svojim ukusom jednoznačno.
***************************
Recept:
Za Kurda:
oguljene mandarine -300g
šećer - 30 g
žumanjci -2 kom
kukuruzni škrob "Haas" -1 žlica. (20 g)
voda -30 ml
Kolač od bjelanaca:
bjelanjak -7 kom (230g)
šećer u prahu -220g
limunska kiselina -1 / 3-1 / 2 žličice.
kukuruzni škrob "Haas" -1 žlica.
za kremu:
skuta - 300 g
krema 33% -150ml
šećer u prahu -2 žlice
NAČIN KUHANJA
Napravimo kurt od mandarine. Mandarine oguliti, masa oguljenih mandarina je 300 grama, mandarine izbušimo mikserom, dodamo 2 žumanjka i 1 žlicu škroba, težine 20 grama.
Pomiješajte pjenjačom, ulijte u lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne, maknite s vatre, protrljajte kroz sito, prekrijte folijom u fugu i stavite na hladno da se ohladi.
Sada nam treba 7 bjelanjaka, ako se mjeri po težini, onda je ovo oko 230 grama. Dodajte prstohvat soli i tucite dok se ne stvori pjena, sada postupno dodajte 220 grama šećera u prahu, dodajte limunsku kiselinu dok se prah sav dodaje i tucite do upornih vrhunaca. Sada dodajte 3 žlice. umiješati škrob.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite tijesto i ravnomjerno rasporedite, odozgo pospite bademima ili sjeckanim orasima.
Stavimo u pećnicu i pečemo na 160 stupnjeva 25 minuta.
Pustite da se ohladi.
Pripremimo kremu. 150 ml vrhnja za šlag ulijte u posudu s udjelom masti od najmanje 33%, dodajte skutu, 2 žlice. šećer u prahu i umutiti mikserom dok ne postane glatka.
Kolač dok se ohladi okrenite ga na papir za pečenje, stavite ohlađenu mandarinu Kurd, rasporedite, pustite da odstoji 10-ak minuta pa rasporedimo kremu na vrh, ja stavim u vrećicu, odrežem kut i rasporedim po torti pa rasporedim lopaticom. Ostavljam malo kreme za ukras.
Zamotamo rolat. Stavimo u hladnjak na 1 sat, odrežemo rubove, ukrasimo preostalom kremom i mandarinama.
Detalje i detalje kuhanja možete vidjeti u mom kratkom videu ispod:
Preporučam gledanje meda
zarolati odmah filom
uvijek sretna rola