Obično pečem kod kuće latvijski slatko-kiseli kruh sa živim kiselim tijestom - vrlo je ukusan i zdrav zbog dugotrajne fermentacije. Kiselo tijesto dozrijeva 20 sati, a zatim tijesto fermentira 14 sati. Danas sam odlučila ispeći ovaj brzi kruh, jer je raž skoro gotova i samo ću ga peći nakon 34 sata, a kruh više ne kupujemo u trgovini - nakon domaćeg kruha već imamo drugi nemoguće! Pronašla sam ovaj recept od @cook_13838836 Sofia, hvala na ukusnom kruhu! Visoko otporno na toplinu posuđe s poklopcem igra važnu ulogu u ovom receptu - pijetao će biti sasvim u redu. # brzo # brzi kruh # domaći kruh # seoski kruh
Sastojci: brašno, uzeo sam pšenicu c/z - 100 g i w/c - 400 g, topla voda, biljno ulje, šećer, sol, za provjeru kvasac, suhi kvasac, topla voda, šećer, brašno
Način kuhanja:
Kvasac dokazati, a ujedno provjeriti njihovu aktivnost. Zagrijte vodu na ugodnu temperaturu, dodajte šećer, dobro promiješajte, dodajte kvasac i brašno, sve miješajte dok se kvasac ne otopi, poklopite. kuhinjska krpa (kvasac ne voli svjetlo). Ostavite 10 minuta, ako se pojave mjehurići i sve je naraslo sa kapom, onda kvasac radi, možete napraviti tijesto od ovog tijesta.
Prosijte 400 g vrhunskog brašna, dodajte mu 100 g c/h (ne morate prosijati), posolite, pošećerite i promiješajte. Dodajte toplu vodu i biljno ulje, malo promiješajte, ulijte tijesto s kvascem. Sve miješajte ne dugo dok ne postane glatko, tijesto ne smije biti tekuće, ali ni jako čvrsto - treba se malo lijepiti za ruke. Pokrijte tijesto ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Kad tijesto naraste i udvostruči se (meni je trebalo 1 sat), strugalicom rasporedite tijesto na silikonskoj prostirci ili na pergamentu posutom brašnom malo zamijesite tijesto da se brašno upije. Od tijesta oblikujte kuglu ili oval (ovisno kakvog je oblika pečenjara), stavite tijesto šavom prema dolje i pokrijte ručnikom.
I u to vrijeme, stavite pijetla u hladnu pećnicu i zagrijte ga na 250 °, zatim snizite temperaturu na 230 °, uzmite vrući lonac s čepovima patku i brzo stavite tijesto u njega, okrećući ga šavom prema gore (samo sam lagano uzela tijesto rukama), napravite rezove oštricom po linijama šavovi. Radite sve brzo, ali pažljivo - jela su jako vruća⚠️. Pokrijte pečenje poklopcem i stavite u pećnicu.
Pecite 25 - 30 minuta na temperaturi od 230°, ne otvarajte poklopac, ako para koja se stvorila u peći izađe, kruh neće ispasti mokar i porozan. Može potrajati više ili manje vremena za pečenje, vodite se prema vašoj pećnici. Pekla sam 30 minuta pa sam skinula poklopac i pekla bez toga 10 minuta, tako da je vrh porumenio. Izvadite kruh i ostavite da se ohladi na rešetki. Kruh je ispao odličan: s hrskavom koricom, mekan i porozan iznutra. Jako nam se svidjelo! 👍❤️
Dobar tek i sve najbolje i ukusno vama! 😋 Hvala svima na lajkovima, recenzijama fotografija i komentarima! 🤗❤️📸✍️🌹.