Zašto pollock? Pa, samo se ova riba toliko grdi - da je, kažu, "neprikladna za jelo", a to je samo za mačke, i općenito - rijetka, neukusna blato.
Ne raspravljam, pollock nije dorado. I ne lososa. I, štoviše, nije plemenita sterlet... Međutim, on je prilično riba sa samopoštovanjem. Puna, ali dovoljno nježna, ako ne pretjerujete s toplinskom obradom. Dijetalna i, ujedno, bogata svim vrstama korisnih stvari.
A ako mu je "odjeća" dobro odabrana (primjerica okusa, mislim), općenito je dobar!
Evo ga sad s odjećom.
Uzimamo:
- Sam pollock - prema broju porcija, ako riba nije velika, možete koristiti trupove, možete fileti (ili kupiti)
- Par češnja češnjaka
- 50 grama sušenih rajčica
- 4 žlice krušnih mrvica
- 50 grama tvrdog sira
- Žlica maslaca sobne temperature
- Sok od pola limuna
- Sol i crni biber po ukusu.
Kako kuhamo:
Vlažne sušene rajčice od ulja, sitno nasjeckajte. Naribajte sir. Češnjak - nasjeckati.
Sve to pomiješamo s krušnim mrvicama i žlicom maslaca (ako vam treba malo dijetnije, maslac možete izostaviti).
Pollock osušite salvetama, pospite limunovim sokom, posolite, popaprite, a zatim pokrijte paniranjem, pritiskajući ga na ribu.
Šaljemo u kalup da se peče na temperaturi od 180-200 stupnjeva oko 15 minuta.
Dobar tek!