Postoji mnogo različitih recepata za kotlete od mljevene ribe. Svaka obitelj, svaki kuhar ima svoju tradiciju kuhanja ovog jela. Osim nasjeckane ribe, na standardnoj listi sastojaka nalazi se jaje, kruh namočen u mlijeko ili vodu, luk, sol i začini. Tada možete maštati. Prema nekim kuharima, vrlo ukusni riblji kolači dobivaju se tako da im se doda mast, vrhnje, majoneza, griz, kupus, tikvice ili mrkva. Postoje i prilično neobični recepti u kojima se mljevena riba kombinira sa sirom, svježim sirom, jabukom, gljivama, kuhanim jajima, plodovima mora, zelenilom. Kako kažu, okus i boja ...
Sastojci: bilo koja riba (imam skušu), crni kruh, mast, jaja, češnjak, luk, sol, paprika (za boju😉), mljeveni crni biber, umak, pavlaka, češnjak, kiseli krastavci, mljeveni crni papar, sol
Način kuhanja:
Prvo treba pripremiti ribu, ako je smrznuta, pa ribu po mogućnosti polako odmrznuti.
Izrežite sve trupove. Uklonite glavu, peraje i rep svakom. Zatim ogulite kožu, prerežite skušu po leđima (uzduž, do kralježnice). Prstima izvadite file i isperite ga.
Luk ogulite od ljuske i narežite na krupnije komade. Dvaput ga propasirati s ribom, slaninom, češnjakom i suhim kruhom kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte jaja, sol, papar i papriku.
Mljeveno meso dobro izmiješajte i ostavite 10 minuta da se marinira i natopi kruh. Zalijepite na kotlete iste veličine.
Stavite tavu na srednju vatru. Kad je vruće uliti ulje. Položite praznine i smanjite plamen na minimum. Pržite svaku stranu 4 minute. Prebacite pljeskavice na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.
Umak: Češnjak i krastavce naribati na sitno ribanje. U kiselo vrhnje dodajte češnjak, krastavce, sol i papar. Sve dobro promiješajte, pustite da se kuha.