Sastojci: Za tijesto:, voda, biljno ulje bez mirisa, kvasac, sol, šećer, brašno, nadjev za pitu:, kalina, šećer, škrob (krumpirov ili kukuruzni), jabuka
Način kuhanja:
Količinu viburnuma i šećera ne navodim namjerno, jer svi imaju različitu percepciju okusa, budući da sam u početku radila pekmez od viburnuma i uzimala dio. Fokusirajte se na svoj ukus, netko voli više-manje dodatke.
Gotovo svaka pita počinje tijestom, a ovaj put se priprema vrlo brzo i jednostavno. U toploj vodi (oko 30 stupnjeva) otopite kvasac, sol i šećer, dodajte biljno ulje i počnite s 2 šalice brašna. Zatim unosimo pola čaše brašna i gledamo konzistenciju: trebamo meko i elastično tijesto, mekše od okruglica. Tijesto nemojte dugo mijesiti, da ne izgubi mrvičastu strukturu. Otprilike će biti potrebno plus/minus 4 šalice brašna, ovisno o njegovoj kvaliteti.
Zatim pokrijte tijesto i stavite ga u hladnjak na 1-1,5 sati, nemojte se uznemiravati. Tijesto s kvascem u ovom slučaju može se očistiti u hladnjaku.
Prijeđimo na nadjev. Kao što je gore spomenuto, uzela sam pekmez od viburnuma. Viburnum prelijte šećerom, malo zgnječite da izađe sok i ostavite nekoliko sati. Stavimo da se zagrije, nakon vrenja dinstamo na laganoj vatri pod poklopcem 20-30 minuta i ponovno iscijedimo sok. Zatim propuštamo viburnum kroz sito, eliminirajući sjemenke. Dimenzije moje forme su 37x25x5 cm.
Zagrijemo viburnum bez koštica, pomiješamo 3 žlice škroba i 100 ml hladne vode u posebnoj posudi. U kipuću viburnum u tankom mlazu ulijte škrob i pustite da kuha par minuta. Mora se zgusnuti. Fil ohladiti u hladnjaku.
Podlogu pite razvaljati na otprilike 5 mm debljine i prebaciti u kalup, zagladiti. Jabuku narežite na tanke ploške. Podlogu pite namažite pekmezom i rasporedite jabuku. Gornji dio pite ukrasite rešetkom od tijesta: narežite na trakice i položite na vrh. Višak tijesta odrežite škarama. Premažite jajetom po želji.
Kolač šaljemo da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva dok se ne skuha. Trebalo mi je 40-45 minuta u električnoj pećnici sa srednjim položajem pleha. Poželjno je kolač nakon pečenja izvaditi iz kalupa kako se dno ne bi smočilo. Pitu s viburnumom ohladimo i možete piti čaj! Dobar tek!