Halasle (halaszle). mađarska riblja juha. Nije uho, već nešto drugo. Preporučam svim ljubiteljima ribe.
Sastojci: riba (za juhu), šaran, luk, češnjak, mrkva, paprika, celer, paradajz (ili staklenku u vlastitom obliku sok), čili papričica (ili eros pista pasta za ljubitelje), mljevena paprika, maslac (ili mast), voda, sol, papar
Način kuhanja:
Priprema ribe za juhu. Peremo, čistimo, iznutricamo, ne zaboravimo ukloniti škrge. Jer moja obitelj jako voli ribu, još uvijek imam puno glava, peraja i grebena. Koristim ovo za Yushku. Napunite vodom, pa dodajte 3 glavice luka, mrkvu, češnjak i celer. I kuhajte tri sata (ili koristite ekspres lonac i kuhajte 40 minuta)
Procijediti juhu
Gotovu juhu i sve njene sastojke obrišemo kroz jako fino sito da kosti ne prođu. Proces je radno intenzivan. Za ubrzanje odvojim rukom meso od kosti, u juhu cijelu dodam mrkvu i luk. Ostatak ribe obrišem. I onda sve prekidam potopnim blenderom.
Na maslacu (prema originalnoj recepturi koristi se svinjska mast) popržiti luk, crvenu papriku, rajčicu bez kore, i tko voli oštrije, - čili papričica (ne dodajem papriku prilikom kuhanja jer ne vole svi ljuto, ali ja koristim mađarsku pastu "eros pista" kada podnošenje). Na kraju dodati suhu papriku. Ako nema rajčice, zamjenjujemo 2 žlice. pasta od rajčice ili staklenka rajčica iz konzerve u vlastitom soku.
Prženje stavljamo u propasiranu juhu i sameljemo ga blenderom u homogenu masu.
Šarana smo izrezali na odreske. Dodajte u našu juhu. Zakuhajte i ugasite. Ostavite da odstoji 15-20 minuta.
Ulijte u zdjelice. Dodavanje piste. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Juhu poslužite tako da svaka porcija bude dovoljna za komad ribe. Dobar tek!!!