Sretan rođendan Cookpad! Sreća, radost, uspjeh, Puno novca, više smijeha, Želimo vam od srca, najbolji kuhari na svijetu! Neka te ljudi poštuju, Želi samo najbolje, Za komplet ukusnih jela, Naporan rad se cijeni, čast. Zato živite bogato, Neka vam raste plaća, U poslu vlada red, U kući mir, udobnost, blagostanje. #cuckpad4
Sastojci: maslac, kondenzirano mlijeko, voda, šećer, agar-agar, proteini - idealno 70 gr, po želji vanilija, limunska kiselina, čokolada, kokos ili kakao, čokoladna glazura
Način kuhanja:
Pripremimo formu, stavimo prozirnu foliju, malo dno prelijemo otopljenom čokoladom. Uzimamo lonac, ulijemo vodu, dodamo agar-agar, promiješamo, dodamo šećer i na isti način promiješamo. Pomiješajte omekšani maslac s kondenziranim mlijekom i miksajte dok ne postane glatko.
Uključujemo mikser i tučemo naše bjelančevine, a u međuvremenu stavimo sirup s agar-agarom na vatru i uz stalno miješanje kuhamo do 110° ili, ako nema termometra, dok ne počne kontinuirano padati šmrkava nit. Sirup treba dobro prokuhati, bolje je prekuhati nego nedovoljno. I gotov vrući sirup ulijte u umućene bjelančevine do vrhova u tankom mlazu i nastavite tući. Mousse bi trebao biti gust, poput proteinske kreme.
Ne zaboravite dodati limunsku kiselinu. Zatim u dijelovima dodajte uljem kondenziranu masu. Ali više nije potrebno tući, dovoljno je samo dobro izmiješati na malim brzinama, dok ne postane glatko.
Sada brzo izlijte masu u kalup i na sloj čokolade, jer nam se masa brzo hvata pred očima, vrh poravnajte i prekrijte folijom te rukama malo poravnajte gornji dio. Ostavite u hladnjaku najmanje 6 sati, maksimalno preko noći. Već nakon 30 minuta možete ih rezati i uvaljati u kakao, čokoladu ili sitno nasjeckane pistacije ili kokosove pahuljice.
Tamnu čokoladu sam otopila na vodenoj kupelji, možete uzeti mliječnu, a vrh i stranice komadića sam premazala ne debelim slojem čokolade, silikonskim kistom.
Probala sam komadiće na čačkalici umočiti u čokoladu, ali reći ću vam puno čokolade pa na slatkiše, ne volimo. Ako želite i jako volite čokoladu, komadiće potpuno umočite u čokoladu i na pergament.
Kada ste pripremili formu, dno prelijte čokoladom pa na čokoladu izlijte mousse. Dakle, kada izvadite izrezani mousse iz kalupa s filmom, dno slatkiša će već biti u čokoladi, Pažljivo ih izvaditi i svaki komad premazati čokoladom i staviti na pergament tako da čokolada smrznuti.
Ako želite, samo uvaljajte u kakao, ali vrlo brzo će se kakao natopiti i slatkiši neće izgledati baš privlačno i imati isti okus. Kakao bi u ovom slučaju trebao biti vodootporan, ako imate takav kakao, molim vas. Možete uvaljati u kokosove pahuljice, ili orahe. Što se mene tiče, klasični recept za ptičje mlijeko trebao bi biti u čokoladi..