#vegan
Sastojci: integralno pšenično brašno (ja koristim ts.z. Uvelka), raženo brašno, topla voda (cca 38-40°C), suhi kvasac, šećer, sol, biljno ulje
Način kuhanja:
Aktivirajte kvasac: U široku posudu ulijte toplu vodu. Ulijte 1 žlicu. l šećera i izmiješajte pjenjačom. Dodajte kvasac i ponovno promiješajte. Pustite da odstoji, prekriveno ručnikom, 10-15 minuta dok se ne pojavi "kapica".
Kad je tijesto spremno, ulijte 2 žličice. l sol bez tobogana i 1 žličica. l šećera. Miješati.
Postupno prosijte u zdjelu prvih 200 g integralnog pšeničnog brašna. Zatim postepeno dodavati 200 g raženog brašna (raženo brašno se ne može prosijati). Najprije je tijesto bolje mijesiti pjenjačom, pa žlicom. Dodajte biljno ulje. Ponovno promiješajte. I dodati još brašna. Dodajte ulje i počnite mijesiti tijesto. Tijesto mijesim planetarnim mikserom. Tijesto je ispalo odlično. Poklopimo posudu i stavimo na toplo sat vremena, da se diže.
Pokrijte posudu ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1 sat.
Kad je tijesto naraslo potrebno ga je malo premijesiti.
Zatim oblikujte štrucu i stavite je na lim za pečenje obložen silikonskom prostirkom (možete koristiti nauljeni papir, ili kruh rasporedite u nauljenim kalupima).
Po želji tijesto možete posuti s malo brašna od cjelovitih žitarica.
Ostavite tijesto da odstoji još 40 minuta. Kad naraste, nožem napravite rezove.
Stavite kruh u zagrijanu pećnicu na 190°C 40 minuta ako imate 1 veliku štrucu, a 30-35 minuta ako tijesto podijelite na komade i pecite ih u kalupima.