U djetinjstvu nam je mama često kuhala ovu juhu, jako smo je voljeli. U vlastitom receptu sam napravio male izmjene dodajući korijen celera i brokulu, a piletinu zamijenio govedinom. Mama cijeni... #supa s domaćim rezancima #domaćim rezancima #supa s domaćim rezancima i brokulom
Sastojci: junetina na kosti, voda za juhu, luk, mrkva, korijen celera, smrznuta brokula, l/list, slatki grašak papar,, klinčići,, začini, češnjak,, zelje, biljno ulje za prženje,, sol, papar, Za tijesto:, voda, brašno,, jaja,, žumanjak,, sol,, biljno ulje
Način kuhanja:
Prosijati brašno, dodati 2 jaja i 1 žumanjak, 2 žlice. l. biljno ulje, 2 žlice. l. vode, posolite i zamijesite tijesto. Ostavite 30 minuta pa tanko razvaljajte i narežite na rezance. (Tanko razvaljano tijesto posuto brašnom može se prethodno sušiti oko 2 minute u zagrijanoj pećnici pa rezati na rezance).
Meso sipati 2,5 litara. vode, dodati l/list, piment, klinčiće, začine, prokuhati, ukloniti pjenu. Dodajte jedan cijeli luk, kuhajte 1,5 sat. Zatim procijedite juhu, odvojite pulpu od kostiju i narežite na komade. Procijeđenu juhu zakuhajte.
Drugi luk oguliti i sitno nasjeckati. Mrkvu i korijen celera operite, osušite i narežite na trakice. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite luk 3 minute. Dodajte mrkvu, celer i pržite još 4 minute.
U kipuću juhu dodajte nasjeckano meso, povrće, rezance i kuhajte još 5 minuta. Zatim dodajte brokulu, podijeljenu na cvatove, propuštenu kroz prešu, češnjak, sitno nasjeckano zelje, sol, papar po ukusu i kuhajte još 5 minuta.