Sastojci: puretina ili pileći file, cvjetača, preljev, žumanjci, voda, maslac, sir, naribani parmezan, sol, papar, talijansko začinsko bilje
Način kuhanja:
File narežite na ploške debljine ~1,5 cm. Probijamo kroz film kako ne bismo oštetili strukturu mesnih vlakana. Sol (vrlo malo, ne možete ni soliti) i papar.
Zakuhajte kupus, ugasite i ostavite nekoliko minuta.
Umutiti 2 žumanjka sa solju. U tavu ulijte vodu, zagrijte, dodajte žumanjke i začine. Zagrijte na laganoj vatri, ne kuhajte (4), neprestano miješajući. Dodajte komadić maslaca, pa naribani sir. Kuhajte dok se ne zgusne.
Kotlete umočite u smjesu od jaja i pržite s obje strane dok ne porumene.
Kupus rastavite na cvatove, pomiješajte s preostalim nadjevom. U zdjelu rasporedite kotlete i karfiol.
Pecite 20 min. na 200’ ("Gornja i donja toplina").
U dijetnijoj varijanti meso možete malo prokuhati pa pomiješati s nadjevom od kuhane cvjetače i sira i staviti peći na istih 20 minuta.