Domaća torta Napoleon od lisnatog tijesta sa kremom i kremom. #cakenapoleon #custard #cuckpad4
Sastojci: Kolači:, brašno, smrznuti maslac, kiselo vrhnje, jaje (JZ ili SV), sol, vrhnje:, mlijeko, jaje, kukuruzni škrob, brašno, šećer, vanilin šećer, maslac, vrhnje 33%
Način kuhanja:
Pečenje kolača: Maslac prethodno ohladite u zamrzivaču (da postane čvrst). U zdjelu za mijesenje tijesta prosijte brašno (cca 400 g). Dodajte 1/2 žličice. sol. Miješati.
Ohlađeni maslac naribajte na krupno ribanje. Miješajte dok se ne dobije homogena masa. Ukucajte 1 (jedno) veliko kokošje jaje. Dodajte kiselo vrhnje (udio masti 15%). Zamijesite tijesto (ne morate ga posebno jako mijesiti, dovoljno je da se tijesto oblikuje u jednu masu koja drži oblik i ne mrvi se).
Tijesto podijelite na otprilike 8 komada (loptica) ili na više jednakih komada (ovisno o tome koliko će vam biti velika torta). Tijesto prekrijte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač na 40-60 minuta. Svaki dio tijesta tanko razvaljati (razvaljati direktno na lim pek papira za pečenje). Formirajte potreban oblik torte (imamo okrugli, pa je torta izrezana tanjurom).
Svaki kolač pecite 8-10 minuta na temperaturi od 190 stupnjeva. Ostatke tijesta razvaljajte i također pošaljite da se peku (dobijete još jedan kolač, koji je prikladan za izradu mrvica).
Priprema kreme za tortu: U manji lonac (2,5 l) ubijemo kokošje jaje (2-3 kom. ovisno o veličini), dodajte čašu šećera (oko 230 g), prosijte brašno i škrob (po 1 žlica). l. s toboganom) i dodajte vanilin šećer (20 g). Miksamo. Dodajte mlijeko (700 ml.). Promiješajte i pošaljite posudu na vatru. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne uz stalno miješanje.
Maknemo lonac sa štednjaka. U vruću kremu dodajte maslac (oko 50 g). Miješajte dok se ulje potpuno ne otopi. Kremu u kontaktu prekrijemo prozirnom folijom (da se ispod filma ne stvori kondenzacija). Maknite kremu da se ohladi. Krema se treba dobro ohladiti (barem na sobnoj temperaturi).
Kad se krema ohladi, umutiti gustu pavlaku (33% ili više) u čvrsti snijeg. Krema treba biti jako hladna (poželjno je da ohladite posudu u kojoj ćete umutiti vrhnje).
Izmiksajte kremu (možete koristiti mikser). Dodati u dijelove kreme za šlag (3-4 žlice). Svaki put miješajte vrhnje i vrhnje dok se ne dobije homogena masa. Plumbir krema je spremna!
Sastavljanje torte: Torte namazati kremom. Gornji dio i stranice torte premazati kremom. Od jednog kolača napravite mrvice (samljete npr. blenderom). Pospite vrh i stranice torte mrvicama. Kolač šaljemo u hladnjak na 4-6 sati da se upije. Torta Napoleon s delikatnim sladoledom je spremna! Dobar tek!
Video recept -