Juhu od gljiva sa suhim gljivama nisam kuhala stotinu godina, a nisam ni sanjala da ću to raditi s vrganjima. No, jučer smo se vratili iz Ukrajine, i tamo smo nekoliko dana hodali u Yaremcheu. Vidjevši sušene vrganje na prodaju, naravno, nisam mogao proći, a jednu kutiju sam ponio sa sobom u Izrael... Pa danas imamo juhu od ječmenih gljiva...
Sastojci: sušeni vrganji, biserni ječam, luk, mala mrkva, krumpir srednje veličine, lovorov list, sol
Način kuhanja:
Za početak operite gljive, napunite ih kipućom vodom, ostavite da nabubre oko pola sata. (vodu u kojoj su se namakale gljive čuvamo).
Ječam također napunimo vodom i ostavimo najmanje sat vremena..
U loncu od dvije litre zakuhajte vodu, stavite nasjeckane i procijeđene gljive i ječam i kuhajte oko 30 minuta.
U isto vrijeme pripremamo prženje luka i mrkve na mješavini suncokreta i gheeja.
Dodati krumpir narezan na kockice, lavrušku i procijeđenu vodu u kojoj su se namakale gljive, posoliti po ukusu.
Pirjajte juhu dok krumpir ne omekša, oko 20 minuta. Na kraju po želji možete dodati kopar. Ispalo je jako ukusno... Davno zaboravljeni okus...