I jako, jako ukusno! Za okus - pa, samo dimljena skuša! Kome ja kažem da ovdje nema ni pušenja ni tekućeg dima, čude se. I, naravno, zapišite recept.
KAKO KUHATI:
U lonac ulijte vodu, dodajte sol i šećer. Dovedem do vrenja. Sada začini. Grašak korijandera, crni i piment. Možete uzeti mješavinu paprika – bit će još aromatičnije.
Ovdje dodam i lovorov list i crni čaj - 7-8 vrećica.
A sada vrlo važan sastojak - suhe šljive. Samo što trebate ne obične, već dimljene! To će ribi dati okus dima! Imam cijelu suhu šljivu, s kosti. Dodam 7-8 komada.
Gdje kupiti dimljene suhe šljive u vašem gradu, nažalost, neću vam reći. Kupujem na obližnjoj tržnici (ima mjesta gdje prodaju suho voće i orašaste plodove), treba pitati prodavača. Samo ne vjerujte prodavaču - probajte! Da, i miris dimljenih suhih šljiva razlikuje se od uobičajenog))
Pustite da salamura prokuha minutu. I skinite s vatre. Važno! Salamura mora biti potpuno ohlađena!
Ribu očistim i stavim u odgovarajuću posudu. Prvo odmrznem u hladnjaku. Ovdje, usput, nije potrebno potpuno odmrznuti ribu. A smrznute je lakše očistiti. Uklonim glavu i utrobu. Moguće je, ako ometa, i odrezati rep. Ali odlazim
Inače, na moju sramotu, nedavno sam saznao da skuša nema zračni plivački mjehur. Dakle, jednom sam očistio ribu i nisam je našao... Bio sam iskreno iznenađen. Suprug mi je, naravno, dao naslutiti da sam trebala bolje učiti u školi... Ali nije mi "kasnilo" 😀. Jeste li znali za to?
Pripremljenu ribu napunim ohlađenom salamrom i ostavim na stolu 6 sati. Zatim stavim u hladnjak na dva-tri dana.
Inače, suhe šljive ostavljam u salamuri! Evo ga nakon tri dana:
Ribu izvadim iz salamure, isperem i osušim papirnatim ručnicima.
Zatim ribu zamotam u gazu i spremim u hladnjak. Možete čuvati oko tjedan dana. Ako nemamo vremena za jelo, stavim u zamrzivač.
Takva skuša vrlo je slična hladno dimljenoj skuši - i po boji, i po mirisu dima, i po okusu... Probaj.
RECEPT:
• Skuša - 2 kom.
• Suhe šljive (obavezno dimljene) - 7-8 kom.
• Crni čaj - 7-8 vrećica
• Voda - 1100-1200 ml
• Sol - 2 žlice.
• Šećer - 3 žlice. (bez slajda)
• Lovorov list
• Grašak korijandera
• Crni papar
• Piment
U videu ispod pokazala sam ovaj recept i još 4 vrlo zanimljiva recepta za skuše! Pogledajte – sigurno će vam se svidjeti!