#pita Kuhyun pita se peče od kvasnog tijesta. Posipanje (streusel) od uljnih mrvica. Takav kolač (Kuhe) često je pekla moja mama. Kako je bilo ukusno... 👌 kao i sva njena peciva. pokušavam ponoviti...
Sastojci: Za tijesto:, toplo mlijeko, suhi kvasac, jaje, maslac, brašno, šećer, sol, biljno ulje, za mazanje (opcija 1): pavlaka 20%, Jaje, Šećer, Soda, Brašno, Za mazanje (opcija 2):, Pekmez od jabuka (šljive, marelice...), Za posipanje (streusel):, Margarin ili maslac, Brašno, Šećer
Način kuhanja:
Da bi tijesto brže naraslo, prvo počnite tijesto: pomiješajte polovicu naznačene norme mlijeka sa žlicom šećera i 3 žlice brašna. Dobro promiješajte da nema grudica. Posudu (staklo) sa smjesom kvasca pokrijemo filmom, zamotamo ručnikom i stavimo na toplo mjesto 15 minuta. Za to vrijeme kvasac će biti prekriven pahuljastim čepom.
U velikoj posudi pomiješajte preostalo mlijeko i jaje. Dodajte varivo i promiješajte. U dobivenu smjesu prosijati pola brašna, dodati otopljeni maslac. Promiješajte i postepeno dodajte ostatak brašna.
Zamijesimo tijesto. Na kraju dodajte biljno ulje i dobro umijesite tijesto dok ne postane elastično i mekano. Ostavite tijesto 1 sat na toplom mjestu, pokriveno prozirnom folijom.
Nakon sat vremena tijesto će se udvostručiti. Čim se to dogodi, tijesto izbušite i vratite na toplo mjesto još sat vremena. Evo tako prozračnog, bujnog tijesta!
Pripremite preljev (streusel). Pomiješajte sve sastojke za preljev, trljajte ih prstima dok se ne stvori uljna mrvica. Ako vam mrvica ne ispadne, dodajte malo brašna, a ako vam mrvica bude jako sitna dodajte malo maslaca.
Ako vam je potrebna velika, identična mrvica, onda formirani streusel slijepite u grudicu (radite brzo i hladnim rukama), zamotajte u prozirnu foliju i pošaljite u zamrzivač. Zatim ga naribajte na rende. Obično je mrvica prilično velika.
Tijesto rasporedite na pobrašnjenu dasku. Formirajte štrucu. Po vrhu kolača pospite brašno (tijesto je jako mekano i nije prikladno za valjanje valjkom). Lim za pečenje obložite pergamentom, stavite tijesto na pergament i poravnajte ga rukama u sloj debljine oko 1 cm.
Veličina moje tave je 30x40 cm. Sloj tijesta se mora izbosti vilicom.
Pripremite proizvode za namaz od kiselog vrhnja. Pomiješajte sve sastojke, dodajući posljednje brašno. Obilno premazati vrhnjem premazanim po plehu tijesta. Jabukovac od jabuke koristila sam kao namaz.
Netom prije slanja u pećnicu pospite tortu streuselom. Lim za pečenje s pitom prvo stavimo u malo zagrijanu pećnicu (50 stupnjeva) 15 minuta. Zatim povećajte temperaturu na 190 stupnjeva. Kolač pecite 25-30 minuta.
Ostavite da se kolač ohladi i izrežite. Kolač je mekan, sa hrskavim streusel mrvicama. Sretan čaj!