Profesionalni sam slastičar i uglavnom se bavim biskvitnim kolačima, ali Kijevska torta je punjena mojim omiljenim, čak i prvim kolačem, koji sam pekla u djetinjstvu. Meni zavzhdi z roboti donoseći yogo tato. Radij, koji je znao i prakticirao "isti recept"
Sastojci: Za kolače (16 cm), proteini (cca 6 jaja), sol i limunska kiselina, zucru, grašak (indijski orah, lješnjak, orah) porívnu), brašno, Charlotte Cream, mlijeko, veliko jaje zhovtok, tsukru, vershok ulje 82%, vanilija tsukor za bazhann, konjak, kakao
Način kuhanja:
Grašak ću dodati u blender, ali ne malo više, do sredine ću postati grašak. Zmíshuêmo s brašnom.
Proteini se ulije u zdjelu miksera, dodaju limunsku kiselinu i počnu tući. Ako trebamo šutnuti (idem u pub), dodamo kap soli i korak po korak sipamo cijeli tsukor. Tucite dok ne dobijete gustu sjajnu masu, da ne ispadne iz posude i da ne curi sa pjenjačice.
Zmíshuêmo u dekílka priyomív suhi dio (brašno + grašak) i voda (bijela sa zukr). Lagano istresite lopaticom.
Íz tsíêí̈ masi wiyde tri torte promjera 16 cm. Raju vipikati ih na pergamentu. Uzimam prsten za vypikannya, u sredini pijuckam tijesto i oduzimam prsten (schob bov jednak kolač) i tako sve tri.
Zagrijemo pećnicu na 120 stupnjeva. Sušite na ovoj temperaturi oko 1,5 godine. Zatvorimo vrata pećnice i dođemo do njih. Kolači su spremni za suho pranje i lako izlaze iz pergamenta!
Gotova krema Charlotte. Ulijte mlijeko u lonac, dodajte mlijeko u novi i izmiješajte pjenjačom. Dali vsipaemo tsukor.
Opet ga promijenimo i stavimo na malu vatru. Neprestano i mishayuchi, dovodimo tsukru do potpune podjele. Kipjatimo 2-3 min.
Pripremljeni sirup dali smo uliti u posudu i zagrijati ražnju u kontakt, neka se stegne na sobnoj temperaturi!
Obavezno uklonite ulje i ostavite da odstoji i zagrije se na sobnoj temperaturi. Ako su sirup i maslac otprilike iste temperature, počinjemo tući maslac, korak po korak dodajući sirup u mrvice. Krema može biti pisana i sjajna. Dodaemo konjak
Dilimo krema na dijelove 0,5 i 1,5. U taj dio, de 1,5, kremi se dodaje kakao, te se odlučno miješa. Pomaknite tortu, bijela krema na klip, potim s kakaom. Premazati kakao kremom i posuti ostacima kolača i graška. Ukusan!