#kalendar #jelovnik #tortrafaello
Sastojci: Biskvit, jaja, šećer, brašno, kakao, žele od višanja, trešnje, za 500 ml instant želatinskog pirea, šećer po ukusu, voda, kremasti sufle, mlijeko, prstohvat vanilina, vrhnje 20-33%, po ukusu šećer, instant želatina, vrhnje, mascarpone sir, vrhnje 33%, šećer u prahu po ukusu, pistacije za dekoraciju, orašasti plodovi za dekoraciju, oreo keksi za dekoraciju, kokos strugotine
Način kuhanja:
Kuhanje želea od višanja. Bobice prelijte kipućom vodom i kuhajte 5 minuta, dodajte šećer. Filtrirajte kompot, pomiješajte sa želatinom. Dobro promiješajte. Dodajte pasirano bobičasto voće, promiješajte. Smiri se. Ulijte u kalup. Stavite u hladnjak dok se ne ohladi.
Kuhanje kremastog moussea. Kremu samljeti sa šećerom. Zakuhamo mlijeko. Dodajte vanilin. Neprestano mutite dodajte instant želatinu. Promiješati, ohladiti, sjediniti sa kremom. Uzimamo oblik većeg promjera nego što smo uzeli za žele od višanja za nekoliko centimetara. U njega prebacimo žele od višanja, napunimo ga kremastim mousseom. Šaljemo u hladnjak.
Za biskvit umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno i kakao. Lagano nauljite kalup. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180C oko 30 minuta. Ohlađeni biskvit slastičarskim koncem prerežite na 2 dijela.
Za kremu samljeti mascarpone sa šećerom u prahu i vrhnjem.
Skupljamo tortu. Prvi biskvit natopiti kremom. Namažemo drugim slojem suflea od višnje i mlijeka. Zatim krema, opet biskvit i krema. Pospite kokosom i ukrasite orasima, keksima i sitno nasjeckanim pistacijama.
Dobar tek!