Nam - Vijetnamske rolice (proljetne rolice) od rižinog papira, tradicionalno jelo vijetnamske kuhinje. Nemovi se razlikuju po načinu pripreme. Najčešći je prženi nem!!! Popularan je i nem kuon, "sirov" nem: nadjev se umota u list rižinog papira navlaženog vodom!!!
Sastojci: svinjetina, oguljene škampe, šargarepa, funchoza, rižini rezanci, češnjak, zeleni luk, slatka crvena paprika, riblji umak, tikvice, cilantro, riža papir za proljetne rolice, Biljno ulje za duboko prženje, Soja umak, Gljive (po želji), Za umak pripremljeni umak "Slatki čili, sok od limete, rendani đumbir
Način kuhanja:
Gljive (drvenaste - mogu se zamijeniti gljivama bukovača) prelijte kipućom vodom, pustite da se kuha 10 minuta, a zatim ocijedite vodu, isperite gljive, sitno nasjeckajte.
Rižine rezance prelijte kipućom vodom 10 minuta. Ocijedite vodu, narežite rezance.
Svinjetinu s češnjakom propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte gljive, rižine rezance, sitno nasjeckani zeleni luk i cilantro. Krupno nasjeckani škampi, soja i riblji umak. Umijesite mljeveno meso.
Mrkvu, tikvice i papriku narežite na tanke trakice.
Na slojeve papira za proljetne rolice rasporedite pripremljeno mljeveno meso i povrće. Zarolati u uredne rolice.
Pržite u dubokom obliku dok ne postanu hrskavi.
Present nam palačinke na listovima zelene salate sa umakom "Sweet Chili", pet komada po porciji!!!