Obavezno imate kuhinjski termometar, bez njega je teško pripremiti sirup.
Sastojci: voda, šećer, limunska kiselina, soda bikarbona
Način kuhanja:
Uzimamo lonac i, kao što sam napisala, redom dodajemo sve sastojke. Glavna stvar je da ništa ne dođe na zidove lonca. Ulijte vodu i pažljivo ulijte šećer i u ovoj fazi dodajte limunsku kiselinu, nemojte ništa miješati.
Lonac sa sirupom stavimo na malu snagu i dovedemo našu masu na 108 °. NIŠTA NE SMETAMO, samo držite termometar. Kada sirup postigne željenu temperaturu, dodajte sodu i pažljivo maknite lonac s vatre, soda je potrebna za neutralizaciju kiseline.
Čekamo dok ne nestane sva pjenušava soda. Ako iznenada čep ne nestane jako dugo, stavite i zagrijte malo sirupa i lagano pomičite po dnu drvenom lopaticom.
Sirup treba biti poput meda, lijep, blago zlaćan ili kremast. Čuvajte u ormaru ili hladnjaku u zatvorenoj staklenoj posudi.
Bit će još malo pjene, ali pričekajte, sirup bi trebao biti bistar, a ne zamućen. Ako odozgo ima još prozirnih mjehurića i istih u sirupu, u redu je sirup uliti u staklenku, staklo i poklopiti poklopcem ili folijom i ostaviti da odstoji, mjehurići će nakon nekog vremena nestati.