Fantastičan način kuhanja lungića, ova prekrasna rolada čini zadivljujući središnji dio. Slanina, orasi i preljev od gljiva daju rustikalni okus. #holgrirecept #holgrirecept #menu #germancuisine #meso
Sastojci: svinjski file bez kosti, sol i papar po ukusu, prugasta slanina, nasjeckana, srednji luk, sjeckani, gljive, sjeckani, sjeckani orasi, obojeni papar u zrnu, maslinovo ulje, maslac ulja
Način kuhanja:
Položite svinjsko meso na čistu radnu površinu. Čvrsto stavite ruku na file i oštrim nožem počnite spljoštiti komad mesa kako biste formirali ravan pravokutnik. Svinjetinu ravnomjerno istucite čekićem. Staviti na stranu.
Nasjeckanu slaninu pržite u velikoj tavi dok ne pusti masnoću. Dodajte luk i gljive i pirjajte dok ne omekšaju i ne postanu prozirni. Dodajte 100 g nasjeckanih oraha i kuhajte još 5 minuta.
Zagrijte pećnicu na 180 C/plin 4. Nadjev premažite preko spljoštene svinjske fileke. Počevši od kratkog kraja, smotajte kao švicarski rolat. Čvrsto zavežite kuhinjskom špagom. Žabicom i tučkom zgnječite preostale orahe i obojeni papar u zrnu. Ovom smjesom premažite rolat s vanjske strane, obilno prekrivši sve strane.
Zagrijte ulje u loncu. Dodati rolat i pržiti sa svih strana. Stavite u posudu za pečenje (najbolje na rešetku na vrhu posude za pečenje) i premažite vrh rolade maslacem. Rolat pecite u zagrijanoj pećnici 1 sat.