Ne znam kako pravilno prevesti Blueorange, to doslovno znači krvave naranče. Plava - krv, naranča - jasno je da je naranča. To su posebno ukusne naranče, nekad su slatko kisele, nekad slatke, ali jako sočne i ukusne. Poslužite taj poseban desert uz ovu ljupku kombinaciju crvenih naranči i octa od hibiskusa. Kreirao Pascal Jalhay, vrlo talentirani kuhar s 2 Michelinove zvjezdice. Krvava naranča se također naziva i vinska naranča i to ime duguje svom jarko crvenom mesu. Ova naranča ima svjež i slatkast okus i dostupna je zimi i u rano proljeće. Kad nije sezona, zamijenite crvene naranče običnim narančama. Kuhar Pascal Jalhay, koji je dobio dvije Michelinove zvjezdice za poznati amsterdamski restoran Vermeer, inspiriran je posebnim okusom octa od hibiskusa i crvenih naranči za ovaj poseban recept. Uživanje na razini zvijezde! Umjesto pesta, poslužila sam ga sa zwillings-mami umakom od vanilije
Sastojci: crvene naranče (ili naranče izvan sezone), bijelo vino, bijeli balzamični ocat, šećer, timijan, Bonsecco maslinovo ulje, pesto, svježe menta, bosiljak, pinjoli, Bonsecco maslinovo ulje, šećer, ocat od hibiskusa, najbolji umak od vanilije, mlijeko, šećer, vanilija, jaje), vrhnje, kukuruz škrob
Način kuhanja:
Priprema deserta od crvenih naranči Crvene naranče ogulite i izrežite na 4 jednake kriške. Na zagrijanoj tavi na malo Bonsecco maslinovog ulja popržite kriške naranče. Preokrenite i dodajte bijelo vino, bijeli balzamiko ocat i timijan i zakuhajte. Kriške naranče pospite šećerom i pecite u pećnici oko 8 minuta na 190°C.
Slatki pesto Sve sastojke izmiksajte u pesto i rasporedite na kriške crvene naranče. DOBAR TEK!!
Kuhanje najboljeg umaka od vanilije Mlijeko, šećer i pulpa mahune vanilije dovedite do vrenja. U međuvremenu umutite jaja ručnom mikserom. Dodajte kukuruzni škrob i vrhnje i opet brzo istucite. Smjesu od jaja i maslaca umutiti u kipuće mlijeko i kratko prokuhati. Može se koristiti toplo ili hladno.