Internet mi je konačno pomogao u tome. Obično sam dobivala kašu od krumpira 😄
Sastojci: krompir, biljno ulje, gljive, kobasica, začini po želji
Način kuhanja:
Pravilo broj 1 Krumpir nakon guljenja i rezanja mora se namočiti u hladnoj vodi. Voda mora biti hladna kako bi se škrob izvukao iz korijenskog usjeva. Ako je voda vruća ili topla, škrob će ostati u korijenu, a gotovo jelo postat će više kao pirjani krumpir. Škrob sprječava da krumpir posmeđi, pa ga se morate riješiti namakanjem. Što je krumpir mlađi, duže je potrebno da se namače. Najbolje ako traje 30 minuta ili 1 sat.
Pravilo broj 2 Nakon namakanja krumpir mora biti temeljito osušen. Bolje je ako krumpir stavite u cjedilo, a zatim ga osušite na papirnatom ručniku. Obična posteljina će učiniti. Krumpir mora biti suh, jer će višak vlage spriječiti stvaranje zlatne korice. A kontakt vode s vrućom masnoćom može uzrokovati mrlje na vašoj pregači ili kuhinjskom priboru.
Pravilo broj 3 Tava treba biti vruća, a ulje na njoj zagrijano. Ne treba vam biti žao ulja, krumpir treba dobro uroniti u njega. Ne zaboravite da se pomfrit, mnogima omiljeni, prži u puno kipućeg ulja.
Pravilo broj 4 Posolite i dodajte razne začine tek nakon što je krumpir spreman. Ako krumpir posolite tijekom ili prije prženja, on će ispustiti vlagu, što će spriječiti stvaranje rumene korice. Nakon što je krumpir pečen, šupljikavom žlicom ga premjestite na tanjur kako bi višak ulja kapnuo. Zatim posolite i dodajte začine.
Pravilo br. 5 Nikada ne pokrivajte krumpir tijekom prženja. Da bi dobili zlatnu i hrskavu koricu, krumpir treba pržiti u otvorenoj tavi.
Pravilo #6 Ne stavljajte previše krumpira u tavu. Optimalno 2-3 sloja. Nije više.