Moj muž se samo zgrozio kada je saznao da se marshmallows ne peče u pećnici i da im nije potreban štednjak za pripremu. Nije mi vjerovao dok nije vidio cijeli proces. Za mene je i priprema marshmallowa neka čarolija. Na koji se čudesan način dobiva ovo prozračno snježno bijelo čudo od bjelanjaka, jabuka i šećera?
Prošle godine, kada smo svi proveli prekrasno ljeto, napisala sam post o pravljenju umaka od jabuka za marshmallows, kao priprema za zimnicu. Sada je došlo vrijeme da napravite marshmallow direktno od ovog pirea kod kuće. U ovaj recept sam odlučila dodati lagani okus i aromu mente.
👇 Jednostavan video recept za klasični marshmallow 👇
Klasični recept za domaći marshmallow
Listove mente ću odmah prokuhati kipućom vodom da se dobro procijede, a zatim ih ostaviti da se ohlade.
Zalijem agar-agar hladnom juhom od mente.
Šećer podijeliti na 2 dijela:
- 50 g za umak od jabuka
- 250 g za šećerni sirup
Tucim umak od jabuka dok ne postane svijetlo, dodam bjelanjak i zalijem kisom 50 g šećerabez prestanka udaranja.
Sve zajedno izmutiti do pjenaste stabilne mase.
Agar-agar, napunjen infuzijom mente, stavite na štednjak, zakuhajte i potpuno se otopite i ulijte u njega velika (250 g) porcija šećera.
Sirup kuham do (110°C stupnjeva) ili dok se koncem ne počne cijediti iz lopatice.
Gotov sirup uliti u pire u tankom mlazu, bez prestanka mućenja.
Pažljivo uliti sirup do kraja i tući masu još par minuta, dok se ne zgusne.
Gotovu masu prebacim u slastičarsku vrećicu i marshmallows stavim na pergament. Na poleđini pergamenta sam nacrtao krugove tako da je veličina otprilike jednaka.
Marshmallow ostavljam otvorene na sobnoj temperaturi 6-20 sati, vrijeme ovisi o temperaturi i vlazi.
Nakon sušenja marshmallow pažljivo maknem kako ne bi deformirala rebra i ne narušila njegovu ljepotu.
Sljepljene polovice uvaljam u šećer u prahu i to je to.
Recept za marshmallow od jabuke:
125 g umaka od jabuka
300 g šećera
80 g odvarka vode ili metvice
4 g agar-agara
1 bjelanjak
Svakako napišite svoj komentar, podijelite zanimljiv recept, želim vam dobar tek i Bog vas blagoslovio!