Nedavno sam u našoj zajednici provela anketu o vašim omiljenim dodacima za pitu. Glasovalo je 113 ljudi. Za kupus je glasalo 42 posto, na drugom mjestu su pite s mesom 35 posto, a na trećem pite sa zelenim lukom i jajima. Danas ću kuhati pite s ovim nadjevima, a da ne bude zabune, klesat ću ih u različitim oblicima – kvadratnim, trokutastim i klasičnim.
Sastojci: Tijesto za 12 pita:, - pšenično brašno, - mlijeko, - kvasac (brzi), - šećer, - sol, nadjev br. Sa kupusom za 12 pita:, - svježi kupus, - luk, - mrkva, - limunov sok, - maslac, sol, biljno ulje za prženje, nadjev br. Sa mesom za 12 pita:, - govedina, - svinjetina, - luk, - mljeveni crni papar, - sol, otopljeni maslac za prženje, nadjev br. Sa jajetom i lukom za 12 pita:, - kokošja jaja, - zeleni luk, so, biljno ulje za prženje
Način kuhanja:
Kuhanje tijesta. U prosijano brašno dodajte kvasac, sol, šećer, toplo mlijeko. Zamijesite tijesto. Može se raditi ručno ili pomoću miksera s nastavcima za tijesto. Zatim zaokružite tijesto, stavite ga u duboku zdjelu, podmazanu biljnim uljem, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Ostavite da se diže 1-2 sata. Tijesto treba udvostručiti veličinu.
Tijesto je naraslo, podijelite ga na 12 jednakih dijelova, svaki dio tijesta razvaljajte u kuglu. Pokrijte kuglice folijom ili ručnikom i ostavite da odstoje oko 10 minuta. Dok se tijesto diže pripremite nadjev.
Nadjev broj 1 za pite s mesom. Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Luk narezan na male kockice. U tavi otopite otopljeni maslac, na njemu popržite luk. Dodajte mljeveno meso, sol, crni papar i pržite dok ne omekša. Nadjev za pite s mesom je spreman.
Nadjev broj 2 za pite sa kupusom. Narežite kupus. Mrkvu naribajte na srednjem rendu. Luk narezan na četvrtine kolutića. Zagrijte malo biljnog ulja u tavi. Pržite luk dok ne bude proziran. Dodajte maslac i mrkvu, pržite oko minutu. Dodajte kupus, sol, limunov sok i pržite dok kupus ne omekša. Nadjev za pite sa kupusom je spreman.
Nadjev br.3 za pite sa zelenim lukom i jajima. Tvrdo skuhati jaja. Smiri se. Narežite na kockice. Narežite zeleni luk. Pomiješajte luk s jajima, posolite po ukusu i promiješajte. Nadjev za pite sa zelenim lukom i jajima je spreman.
Pravimo pite. Svaku kuglicu tijesta razvaljajte u tanku tortu, u sredinu stavite mljeveno meso, zalijepite rubove tijesta (jasno u video receptu). Gotove pite prekrijte ručnikom i ostavite da odstoje 10-15 minuta.
Pečemo pite. Stavite pite u tavu s vrućim biljnim uljem, šavom prema dolje. Pržite na srednjoj vatri. Kad porumeni, okrenite i pržite s druge strane dok ne porumeni. Gotove pite prebacite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja i možete poslužiti! Više detalja u video receptu na linku: